インドカレー伝 リジー・コリンガム / 東郷 えりか訳

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河出書房新社 2006年初版
ハードカバー 376ページ

- 出版社紹介文より -
インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。

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ムガル帝国から現代に至るまでの、インドと諸外国がどのように絡み合いながら食文化を発展させてきたのか、壮大なスケールで描かれている。侵略により一方的に影響を受けただけではなく、侵略した側も少しずつインド料理に侵されていく。恐るべしインドカレー。各章の終わりには登場した料理のレシピ付き。

状態:非常に良い
カバー、帯に若干のスレがありますが、大変綺麗な状態です。

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