縁食論 ――孤食と共食のあいだ | 藤原辰史

ミシマ社 2020年
ソフトカバー 192ページ
四六判 縦188mm 横128mm

- 内容紹介 -
子ども食堂、炊き出し、町の食堂、居酒屋、縁側…
オフィシャルでも、プライベートでもなく。

世界人口の９人に１人が飢餓で苦しむ地球、義務教育なのに給食無料化が進まない島国。ひとりぼっちで食べる「孤食」とも、強いつながりを強制されて食べる「共食」とも異なる、「あたらしい食のかたち」を、歴史学の立場から探り、描く。

現代社会が抱える政治的、経済的問題を「家族や個人のがんばり」に押し付けないために。

目次
第１章　縁食とは何か――孤食と共食のあいだ
孤食の宇宙／しわ寄せ引き受け装置／共食という袋小路／子ども食堂の「弱目的性」／ベーシックインカムと食堂／炊き出し／「縁食」という食のあり方／縁食の使用例／「かざぐるま」としての縁食

第２章　縁食のかたち
１　公衆食堂の小史
食をめぐる関係性の貧困／きっかけは第一次世界大戦／文化が集積する場所
２　食の囲い込み
「家族愛」という罠／囲うこと／近代家族とちゃぶ台／学食のパーテーション
３　食の脱商品化考
食べものに値段がなかったら／五つの問題を乗り越える／メカニズムを保つために捨てられる食品／食べものの特質から考える

第３章　縁食のながめ
１　弁当と給食の弁証法
弁当の魅力／弁当の暴力／給食の暴力／弁当と給食の弁証法
２　無料食堂試論
思考の風景／ムラサキシキブの食堂にて／飢餓と関係性／食をめぐるアイディア／有機認証のいらない有機農作物／アテネのアゴラ／インドの無料食堂
３　縁側のタバコ
おやつの時間／縁側の力／オフィシャルでもなく、プライベートでもなく／縁食の縁

第４章　縁食のにぎわい
１　死者と食べる
死者のおむすび／大尉の銀シャリ／中国人のトウモロコシ／死者との縁食／死者とともに食べる
２　食を聴く
せんべいの音／胎児の聴く音／こすり合う音／縁食の音
３　縁食の祭り――『ポースケ』に寄せて
言葉を飲み込む／佳枝の場合――睡眠障害者の居場所／ヨシカの場合――誰かの薄い気配／ポースケ――縁食の祭り／別れ

第５章　縁食の人文学
１　「もれ」について――「直耕」としての食
生命の動詞、「洩る」／昌益の「土と内臓」論／「もれ」の効用／基本的に食べものは「あまる」
２　パンデミックの孤独――「居心地のよい空間」をめぐる人文学
パンデミックが機能させないもの／ひとり親の声が示す社会の脆弱性／シングルマザーの言葉の有用性／「サードプレイス」について／「サードプレイス」はひとり親を排除するのか／アウシュヴィッツの縁食

- 著者プロフィール -
藤原辰史 （フジハラタツシ） （著/文）
1976年生まれ。京都大学人文科学研究所准教授。専門は農業史、食の思想史。2006年『ナチス・ドイツの有機農業』で日本ドイツ学会奨励賞、2013年『ナチスのキッチン』で河合隼雄学芸賞、2019年日本学術振興会賞、同年『給食の歴史』で辻静雄食文化賞、『分解の哲学』でサントリー学芸賞を受賞。『カブラの冬』『稲の大東亜共栄圏』『食べること考えること』『トラクターの世界史』『食べるとはどういうことか』ほか著書多数。