アンドシノワーズ: 旧フランス領インドシナ料理 | 園 健, 田中 あずさ | 尾鷲市九鬼町 漁村の本屋 トンガ坂文庫

1/1

アンドシノワーズ: 旧フランス領インドシナ料理 | 園 健, 田中 あずさ

¥2,420 税込

残り1点

¥10,000以上のご注文で国内送料が無料になります。

別途送料がかかります。送料を確認する

柴田書店 2020年
B5変型判 128ページ
https://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?cid=99&bid=00632800

- 内容紹介 -
旧宗主国フランスと華僑の影響を受け、南国の豊かな自然に育まれた食文化


旧フランス領インドシナ(ラオス・カンボジア・ベトナム)で受け継がれてきた古典料理を約50品掲載。

1954年にインドシナ3国がフランスから独立して以降も、仏印的な食文化は各地で受け継がれてきたものの、21世紀以降は経済発展やIT化、それに伴う都市化の影響を受け、古典料理も姿を消しつつある。

「インドシナ」という呼称も消えゆくなか、かつては確実に存在していた仏印の食文化を丁寧に拾い上げ、その調理技術や食材・調味料使いなどのアイデアを伝える。

商品をアプリでお気に入り
  • レビュー

    (55)

  • 送料・配送方法について

  • お支払い方法について

¥2,420 税込

最近チェックした商品
    同じカテゴリの商品
      その他の商品