ヴィーガン・レシピ | 米澤 文雄

柴田書店 2019年
B5変型判 160ページ
https://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00631800

- 内容紹介 -
プロの料理人によるヴィーガン(完全菜食主義)レシピの決定版!


ベジタリアン(菜食主義者)市場は世界中で拡大を続けており、その勢いはますます増している。

とくにアメリカ(ニューヨーク)、イギリス(ロンドン)、オーストラリアではベジタリアンの中でもハチミツやゼラチンを含め、動物性食品をいっさい食べない「ヴィーガン」(完全菜食主義)が多く、中南米やアジア、イスラムの食文化をミックスした手法でのヴィーガン料理が発展している。

そこで本書では、ニューヨークでいち早くヴィーガン・メニューを提供しはじめた「ジャン・ジョルジュ」でスー・シェフを務めた米澤文雄氏(「The Burn 」)が、華やかで驚きがあり、心もお腹も満足できるレストランクオリティのヴィーガン料理90品(アミューズ、前菜、メインディッシュ、炭水化物、デザート、ドリンク)のレシピを紹介する。

¥ 3,080

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