南インド料理とミールス | ナイル 善己 | 尾鷲市九鬼町 漁村の本屋 トンガ坂文庫

1/1

南インド料理とミールス | ナイル 善己

¥ 2,090 税込

¥ 8,000以上のご注文で国内送料が無料になります。

別途送料がかかります。送料を確認する

柴田書店 2017年
B5変型判 152ページ

- 内容紹介 -
カレーのここ数年のトレンドといえば南インド。
野菜や魚が中心で、サラサラとしたカレーはお米と相性抜群。
乳製品やカシューナッツを使わず、暑い地域らしく辛味やタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は日本人好み。
ラッサムやサンバルを、ミールスという定食スタイルで提供する店も増えている。

本書では、南インド・ケララ州にルーツを持ち、現地での修業経験もある「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、かの地の味とテクニックをていねいに紹介。
カレーをはじめ、米料理、おかず、チャツネやデザートなど南インドの定番料理が65品超。
大人気のミールスも、ノンベジ、ベジなど6種類を掲載した。

- 著者プロフィール -
ナイル 善己 (ナイル ヨシミ) (著/文)
◎ナイル善己(ナイル・ヨシミ) 銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」3代目。 南インド・トリヴァンドラム出身のインド独立運動家であり、「ナイルレストラン」初代創業者のA.M.ナイルを祖父に持つ。2代目の父はテレビをはじめ各メディアでお馴染みのG.M.ナイル。インドのゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション(A.C.E)で料理を学びつつ、ホテル・シダデゴア(Cida de GOA)の厨房で働く。現在はインド料理教室の講座の他、レシピ本の出版、TV出演など活躍の場を広げている。

商品をアプリでお気に入り
  • レビュー

    (29)

  • 送料・配送方法について

  • お支払い方法について

¥ 2,090 税込

最近チェックした商品
    同じカテゴリの商品
      その他の商品