料理がたのしくなる料理｜こてらみや

ＫＴＣ中央出版 2022年
ソフトカバー 120ページ
B5判


- 内容紹介 -
くいしんぼうな料理家・こてらみやさんの日常ごはんのアイデアたっぷりの料理本。ベランダごはん 、ラクに作れるこねないパン、今日も明日もたのしめるメイン、買い置き食材の展開など、普段の料理がアップデートする86品 。


目次
□はじめに
毎日、台所に立ちます。
出かける用事がなければ、朝、昼、晩と三食作り、仕事のときには一日じゅう料理をしています。
「料理がストレスになりませんか?」と聞かれることがありますが、自分の好きなものを作っているからたのしいし、むしろストレス発散の役目を果たすことすらあります。
たとえばパン作りは、なぜか忙しいときほど作りたくなります。混ぜ合わせただけのものが、時間をかけることでふっくらと膨らみ、最後にはおいしいパンになる。使う粉や気温の違いで焼き上がりが変わり、まるで実験をしているようなたのしさがあります。パン屋さんのパンにはかなわなくても、自分で作るからこその焼き立ての味とたのしさがあるから、パン作りはやめられません。
おかず作りは、ベースの食材が同じでも、調味料や調理法を変えるとまったく違う料理になるところがめっぽうおもしろい。その日の天候や体調と相談しながら、どんな料理にしようかと思いをめぐらせ、イメージ通りにおいしくできたときのうれしいことといったら! ちょっとした工夫が、たのしさにつながるのでしょうね。
でも、ごはん作りは毎日のことなので、がんばりすぎないようにしています。毎度毎度、何品もおかずを作っていると、洗いものが増えるし疲れてストレスになってしまいます。そういときは、大好きなおうどんやおどんぶりで軽めにすませています。反対に、余裕があるときや友人たちと食卓を囲むときは、おかずをいろいろ作ってゆっくり食事をたのしんでいます。
この本には、毎日のごはん作りをできるだけたのしんだりおもしろがったりしてもらえるように、さまざまなタイプのレシピをぎゅっと詰め込みました。台所から一歩離れてベランダで作ったり、こねずにのんびりパンを焼いたり、たっぷり仕込んで次の日は別の料理に変身させたり、お財布にやさしい食材で飽きない味を簡単にこしらえたり、気持ちに余裕のあるときにお菓子を作ってみたり・・・。
どうか皆さんにも〝料理がたのしくなる料理〟が見つかりますように!
こてらみや


１章　ベランダで作り、ベランダで食べる
〇晴れた日にはバーベキュー
焼き野菜のマリネ　16
メキシカンチキン　18
サルサのもと　20
トマトのサルサ　
ミントのサルサ
アボカドのサルサ
フラワートルティーヤ　21

〇揚げものはベランダで
お好み天ぷら　22
さきいかとごぼうのかき揚げ　23
鶏のおかきから揚げ　24
インド天ぷらパコラ　25
グリーンチャツネ　25

〇野菜を干してナムルを作ろう
野菜のぱりぱり干し　27
干し野菜のぱりぱりナムル　27
ぱりぱりナムルのビビンパ　28
甘辛ミンチ　29
ぱりぱりナムルのキンパ　30
ぱりぱりナムルのビビン麺　31

オサルの料理雑記①
ベランダ料理の道具たち

2章　パンを焼いたことのないあなたへ
こねないプレーンパン　37
　レーズンとくるみの田舎パン　42
　パンべルデュ　43
　甘納豆リュスティック　44
　残りもの野菜のピザ　46
　レモンとクリームチーズのピザ　46

オサルの料理雑記②
おいしさを支える縁の下の力持ち

３章　きょうも明日もたのしめるおかず
　パプリカチキン　54　
　　次の日の一品　パプリカとチキンのトマトパスタ　55
　スペアリブと玉ねぎの黒酢煮　56
　◎次の日レシピ　野菜あんかけ焼きそば　57
　エスニックローストポーク　　58
　◎次の日レシピ　エスニック和え麺　59
　さばサラダ　60
　◎次の日レシピ　さばサンド　61
　イタリアン肉じゃが　62
　◎次の日レシピ　63
　野菜たっぷりミートローフ　64
　◎次の日レシピ　ひよこ豆のキーマカレー　65
　鶏とれんこんの中華煮　68
　◎次の日レシピ　鶏れんこんご飯　69
　
４章　買い置き食材でちょいと作る
　●ちくわがあれば……　76
　　ちくわとじゃがいもの炊いたん
　　かやくご飯
　　ちくわとキャベツのしそ炒め
　　ちくわの粕汁
　　ちくわと長いもの和グラタン

　●豆腐があれば……　80
　　春菊の白和え風サラダ
　　豆腐の冷やし餃子
　　炒り豆腐
　　豆腐のガパオ風
　　かみなり丼

　●油揚げがあれば……　84
　　お揚げさんと焼きかぶのホットサラダ　
　　バラいなり
　　きざみきつねおうどん
　　お揚げさんと白菜の炊いたん
　　衣笠丼

●さば缶があれば……　88
　　さばカレー
　さばチゲ
　さば大根
　さば缶ぶっかけうどん
　さばとキャベツのラープ風サラダ

　●豚バラ肉があれば……　92
　　豚肉と大根の酢醤油炒め
　　豚肉とキャベツの味噌バタ鍋
　　豚バラとトマトの青じそ炒め
　　豚しゃぶとレタスのにらだれサラダ
　　カリカリ豚の和風ポテサラ

　●卵があれば……　96
　　玉子サンド
　　玉丼
　　貧乏人のパスタ
　　うどんカルボナーラ
　　和風天津丼

　●ちりめんじゃこがあれば……　100
　　おじゃこときゅうりのさっぱり酢そうめん
　　おじゃこと大根のナンプラー炒め
　　じゃこ焼き飯
　　おじゃことピーマンの炊いたん
　　おじゃこの冷や汁

5章　甘いもので心をゆるめる
　〇小豆を煮てみませんか？
　　あんこ　108
　　ぜんざい　108

　　あんこで……
　　　あんバターバゲット　110
　　　食べたらいちご大福　110
　
　ぜんざいで……
　　　冬至かぼちゃ　112
夏のココナッツミルクぜんざい　113
　
〇焼き菓子のおやつ
　　レモンとカルダモンのカトルカール　114
　　カラメルりんごケーキ　116
　　白味噌京久　118


- 著者プロフィール -
こてらみや （コテラミヤ） （著/文）
フードコーディネーター・料理家。京都・祇園生まれ。申年のオサル好き。子どもの頃より京料理やおばんざいに接して育つ。また、実家が西洋骨董店を営んでいるため、器やグラスをこよなく愛す。レシピ制作、スタイリングまで、食の総合的なコーディネーターとして活躍中。スパイスや香味野菜など「香り」を生かした料理や、保存食、常備菜を使った料理の著書多数。なかでも『魔法のびん詰め』（三笠書房）は10万部を越えるベストセラー。「キユーピー３分クッキング」（CBC放送）レギュラー出演中。　Instagram：＠osarumonkey