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自分のために料理を作る : 自炊からはじまる「ケア」の話 | 山口祐加, 星野概念

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晶文社 2023年
ソフトカバー 360ページ
四六判


- 内容紹介 -
「自分のために作る料理」が、様々な悩みを解きほぐす。その日々を追いかけた、実践・料理ドキュメンタリー。【磯野真穂さん(文化人類学者)推薦!】食べることは生きること。なのに、自分のための料理は億劫。それはなぜ?料理を愛する著者が贈る、これまでにない料理本。 * * *著者のもとに寄せられた「自分のために料理が作れない」人々の声。「誰かのためにだったら料理をつくれるけど、自分のためとなると面倒で、適当になってしまう」。そんな「自分のために料理ができない」と感じている世帯も年齢もばらばらな6名の参加者を、著者が3ヵ月間「自炊コーチ」! その後、精神科医の星野概念さんと共に、気持ちの変化や発見などについてインタビューすることで、「何が起こっているのか」が明らかになる――。「自分で料理して食べる」ことの実践法と、その「効用」を伝える、自炊をしながら健やかに暮らしたい人を応援する一冊。


 * * *【目次より】料理は大変だと思っているあなたにStage1 料理の問題たち 1 料理についてこんがらがってしまっていること 2 自分のために料理するのって難しい?Stage2 実践!自分のために料理を作るStage3 自分のために料理を作る七つのヒント絶対に自炊して欲しい、なんて言えないおまけ・本書で紹介したレシピ しょうが焼き ワンパンで作れる「トマトツナパスタ」 レンチンで作れる「シーフードカレー」 好きな野菜で作れる豚汁 カブの葉とじゃこの炒め物 カブとしらすのサラダ


目次
まえがき 料理は大変だと思っているあなたに
Stage1 料理の問題たち
1 料理についてこんがらがってしまっていること
「理想の家庭料理像」に押しつぶされそうになっていませんか?
食事は決めることが多すぎる
献立を立てるのは大仕事
気楽に料理がしたいと思いながらもできないのはなぜ?
誰も褒めてくれない問題/料理の面白さ、楽しさがいまいちわからない
家事をする元気がない
自分の料理に自信が持てない。おいしそうと思えない
料理上手のSNSがたまにしんどく感じられるのはなぜ?
料理と自尊心との密接な関わり
2 自分のために料理するのって難しい?
何のために料理するのか目的を絞ろう
自分を大事にするための料理
自炊は自分の帰る場所を作ること
世界でたった一人のオーダーメイドな料理人の誕生

Stage2 実践!自分のために料理を作る
01 土門さん第1回【30代・女性・執筆業】
料理とは何か/調理の基本/調味の基本/レシピを見ないでしょうが焼きを作る/新しいしょうが焼きにチャレンジする/まとめ
02 藤井さん第1回【30代・男性・会社員】
自炊のモチベーションの上げ方/トマトパスタを作っていく/料理は途中でやめたっていい/夕食はイベント化されすぎている?/包丁、まな板は使わずカレーを作る/食べることをもっと楽しもう
03 横山さん(仮名)第1回【30代・女性・会社員】
料理は体力のあるうちにやる/隙間時間の一手間が料理のハードルを下げる/食習慣を作る心を見つめてみる/料理は自分らしくなるレッスン/「世の中は壮大な役割分担」/疲れていると、料理はできない/豚汁の下ごしらえをする/豚汁の合間にカブサラダ作り/カブサラダが完成/味噌が溶き残ってもご愛嬌/ヘルシーな食事が自分で作れた

対話の時間を味わいたい――星野概念

01 土門さん第2回【30代・女性・執筆業】
おいしさの九割は安心感でできている/食べることに対して積極的になりました/きついダイエットをしていた一〇代、二〇代/料理は音楽と似ている/レシピの余白を読み解く/まとめ
02 藤井さん第2回【30代・男性・会社員】
目玉焼きで気分が上がるという気づき/料理で知りたいのはレシピだけじゃない/「小料理屋形式」のメリット/山口式スーパー改革案?/「自分のために料理ができない」とは/コンビニおにぎりは一点だけど袋麵は〇・五点/無限に語れる料理のあれこれ/自分を喜ばせて「大丈夫」を担保する
03 横山さん第2回【30代・女性・会社員】
一ヵ月でここまで変わった/気分の浮き沈みが激しいんです/気分の安定のために味わい始めました/料理は「今、ここ」に集中させてくれる/西洋医学ではわからない食のリアル/料理は無心になれる/長続きする幸せ
04 伊藤さん第2回【30代・女性・会社員】
料理は筋トレなんだな/仕事はできても料理ができない私/作る人が一番えらい/母の食卓の愛おしさとコンプレックスと/置いてきた宿題の解き方/評価されない、自分が満たされる世界/自分の身体にしたがい、知恵をつける/自分の「子ども」を解放しよう
05 小山田さん第2回【20代・女性】
料理のプロなのに、料理ができない/優しさがプライベートを浸食してくるとき/自分を喜ばせられた幸せ/人間関係のトラウマが「合わせる私」を作っている/優しくておいしくて幸せ、でも食べたらなくなってしまう/続ける中でわかることがある/過程を「味わう」/「味わい」の喜びは背中で示す/今やっていることを感じる/「味わいアンテナ」を伸ばそう/試行錯誤こそが「味わい」
06 川崎さん第2回【50代・女性・販売員】
お弁当を買う日もあります/「料理のテトリス」/一人だとついおやつを食べてしまう/一人になった寂しさと自由さ/原発事故の爪痕とコロナ禍の家族の変化/火を使わない夏の料理が知りたい/川崎さんのお料理、食べてみたいな

Stage3 自分のために料理を作る7つのヒント
1 六名の参加者に三ヵ月間レッスンをしてみて
調理の「なぜ」がわかると、他の料理にも応用できる
億劫なことはやらなくていい
日々の食べているものをもっと肯定しよう
自炊について話す機会の必要性
2 自分のために料理を作る七つのヒント
ヒント①:自分が食べたいものを作る
ヒント②:結果ではなく、プロセスに集中する
ヒント③:作った料理を細かく評価せず、やりすぎくらい自分を褒める
ヒント④:下手な自分を愛でる
ヒント⑤:他人と比べない
ヒント⑥:心の中の小さな自分に作ってあげる
ヒント⑦:環境を変える
あとがき 絶対に自炊して欲しい、なんて言えない

おまけ 本書で紹介したレシピ
しょうが焼き
ワンパンで作れる「トマトツナパスタ」
レンチンで作れる「シーフードカレー」
好きな野菜で作れる豚汁
カブの葉とじゃこの炒め物
カブとしらすのサラダ

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