1/1

ハナの山、里の暮らし　水と木と、野にあるもの史｜ハナ・カーシュナー, 沢田眉香子(著・訳)

¥2,200

残り1点

講談社 2026年
ソフトカバー 312ページ
四六判

- 内容紹介 -
ニューヨークから加賀温泉郷・山中温泉へ。アメリカ人女性ジャーナリストが出会い、
深く体験した、里山の暮らしと食と工芸・文化。欧米の高感度な旅行メディアも注目。
美しく豊かな日本の里山に没入する15章。「里山のレシピ」も収録！

水　
一、酒の伝道師　　和酒B A R縁がわ　日本酒への情熱
二、茶の道　茶の湯　季節の移ろいと作法、もてなしの心
三、菊の水　総湯、菊の湯　山中節　芸妓の伝統芸
四、酒の女神　獅子の里　女人禁制の酒蔵で働く
木　
五、木とウイスキー　山中漆器　木工の超絶技巧
六、漆の木　漆かきとろくろ研修所
七、森の囲炉裏　大土の古民家と炭焼き
八、失くしたものと、見つけたもの　蘇った我谷盆
野にあるもの　
九、鴨池のサムライ　非公開の秘技、古式投網・坂網猟
十、紙の上　雁皮の収穫と紙漉き
十一、猪の年　イノシシ猟　解体と料理
十二、山の名人　神の宿る奥山での山菜採り
栽培
十三、八十八の手間　杉水町の田んぼ　棚田での米作り
十四、トトロの庭　荒れた畑を再生し、伝統野菜を育てる
十五、こいこい祭　雨のcome on ! festival

レシピ：すこ、栗ようかん、酒粕アイス、卵の味噌漬け、真夜中の唐揚げ、よもぎ団子、漁師風シチュー、わさびのグリーンピクルス、鴨ネギ串、梅干し、ラーメン・ボロネーゼ、なんでも天ぷら、梅にぎり、小豆ジャムとバターサンド、柿の葉ずし

- 著者プロフィール -
ハナ・カーシュナー（ハナ･カーシュナー）（著）
ライター、アーティスト、フードスタイリスト。
シアトル郊外の小さな農場で育ち、ロードアイランド・スクール・オブ・デザインで学ぶ。作品は『ニューヨーク・タイムズ』、『T Magazine』、『Vogue』、『Saveur』、『Taste』、『Food52』、『Atlas Obscura』、『Food & Wine』などに掲載されている。自ら修復した山中温泉の古民家とNYブルックリンと行き来しながら、食やライフスタイルについて取材・発信している。

沢田眉香子（サワダミカコ）（著・訳）
編集・著述業。[エルマガジン]編集長を経てフリー。『京都うつわさんぽ』（光村推古書院）、『バイリンガル茶の湯BOOK』(淡交社)他。『世界に教えたい日本のごはんWASHOKU』(淡交社)でグルマン世界料理本グランプリ受賞。京都新聞美術展評、NHK関西ラジオワイド「アート情報」担当