NHK出版 2021年 ソフトカバー 120ページ A5判 - 内容紹介 - その道40年、集大成にして入門の書。 私たちの一番身近にある「料理」。生きていくうえで欠かせないからこそ、毎日の食事を作ることにプレッシャーや負担を感じてしまう。しかし、料理の「そもそも」を知り、暮らしの意義と構造を知ることができれば、要領よく、力を抜いて「ちゃんとできる」ようになる。日本人は料理を、どのように捉えてきたのか。古来より受け継がれてきた美意識や自然観、西洋との比較などを通して私たちと料理との関係性をひもとく。料理を通して見えてくる「持続可能なしあわせ」「心地よく生きていくための道筋」とは何か。NHK「きょうの料理」でもおなじみの著者が、いまの日本の料理のあり方を考え抜いた末に提示する、料理と暮らしの新しいきほん。 著者プロフィール 土井 善晴 （ドイ ヨシハル） （著/文） 料理研究家。1957年、日本の家庭料理の第一人者であった料理研究家・土井勝氏の次男として大阪に生まれる。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後は老舗の料理店・大阪「味吉兆」で日本料理を修業。1992年に「おいしいもの研究所」を設立。以降、日本の伝統生活文化を現代に生かす術を提案。1988年～「おかずのクッキング」（テレビ朝日系）、1987年～「きょうの料理」（Eテレ）レギュラー講師。著書に『土井善晴の素材のレシピ』（テレビ朝日）『一汁一菜という提案』（グラフィック社）『土井善晴の懐かしごはん』（NHK出版）など多数。

ミシマ社 2020年 ソフトカバー 192ページ 四六判 縦188mm 横128mm - 内容紹介 - 子ども食堂、炊き出し、町の食堂、居酒屋、縁側… オフィシャルでも、プライベートでもなく。 世界人口の９人に１人が飢餓で苦しむ地球、義務教育なのに給食無料化が進まない島国。ひとりぼっちで食べる「孤食」とも、強いつながりを強制されて食べる「共食」とも異なる、「あたらしい食のかたち」を、歴史学の立場から探り、描く。 現代社会が抱える政治的、経済的問題を「家族や個人のがんばり」に押し付けないために。 目次 第１章　縁食とは何か――孤食と共食のあいだ 孤食の宇宙／しわ寄せ引き受け装置／共食という袋小路／子ども食堂の「弱目的性」／ベーシックインカムと食堂／炊き出し／「縁食」という食のあり方／縁食の使用例／「かざぐるま」としての縁食 第２章　縁食のかたち １　公衆食堂の小史 食をめぐる関係性の貧困／きっかけは第一次世界大戦／文化が集積する場所 ２　食の囲い込み 「家族愛」という罠／囲うこと／近代家族とちゃぶ台／学食のパーテーション ３　食の脱商品化考 食べものに値段がなかったら／五つの問題を乗り越える／メカニズムを保つために捨てられる食品／食べものの特質から考える 第３章　縁食のながめ １　弁当と給食の弁証法 弁当の魅力／弁当の暴力／給食の暴力／弁当と給食の弁証法 ２　無料食堂試論 思考の風景／ムラサキシキブの食堂にて／飢餓と関係性／食をめぐるアイディア／有機認証のいらない有機農作物／アテネのアゴラ／インドの無料食堂 ３　縁側のタバコ おやつの時間／縁側の力／オフィシャルでもなく、プライベートでもなく／縁食の縁 第４章　縁食のにぎわい １　死者と食べる 死者のおむすび／大尉の銀シャリ／中国人のトウモロコシ／死者との縁食／死者とともに食べる ２　食を聴く せんべいの音／胎児の聴く音／こすり合う音／縁食の音 ３　縁食の祭り――『ポースケ』に寄せて 言葉を飲み込む／佳枝の場合――睡眠障害者の居場所／ヨシカの場合――誰かの薄い気配／ポースケ――縁食の祭り／別れ 第５章　縁食の人文学 １　「もれ」について――「直耕」としての食 生命の動詞、「洩る」／昌益の「土と内臓」論／「もれ」の効用／基本的に食べものは「あまる」 ２　パンデミックの孤独――「居心地のよい空間」をめぐる人文学 パンデミックが機能させないもの／ひとり親の声が示す社会の脆弱性／シングルマザーの言葉の有用性／「サードプレイス」について／「サードプレイス」はひとり親を排除するのか／アウシュヴィッツの縁食 - 著者プロフィール - 藤原辰史 （フジハラタツシ） （著/文） 1976年生まれ。京都大学人文科学研究所准教授。専門は農業史、食の思想史。2006年『ナチス・ドイツの有機農業』で日本ドイツ学会奨励賞、2013年『ナチスのキッチン』で河合隼雄学芸賞、2019年日本学術振興会賞、同年『給食の歴史』で辻静雄食文化賞、『分解の哲学』でサントリー学芸賞を受賞。『カブラの冬』『稲の大東亜共栄圏』『食べること考えること』『トラクターの世界史』『食べるとはどういうことか』ほか著書多数。

エクスナレッジ 2019年 ハードカバー 472ページ - 内容紹介 - ワインの味を決めるのは製法や気候だけではなく、何よりもブドウが育まれた土壌こそがすべてである 世界各地のさまざまなワイン産地を土壌の基盤岩ごとに分類し、 それぞれの土壌特性とその地で生まれるブドウやワインの特徴を考察した、これまでになかった究極のワインガイド! 土壌の個性を引き出そうと奮闘するワイン醸造家たちを訪問した記録と彼らの声や、地質学の専門家の意見を引用しながら、土壌の科学的要素がブドウとワインに与える影響について、親しみやすい文章で考察・解説していきます。 フランス各地の有名産地はもちろん、世界各地の無名ながらも優れた土壌の産地についても記載。 ワインの味わい方やワイン造りについての基礎知識、土壌ごとのお薦めワイナリーや産地早分かり表など、ワインガイドとしても大活躍。 ワインへの理解がぐっと深まる、ワイン愛好家必読の一冊です! 【目次】 ワイン生産地の代表的な基盤岩マップ 序章 ワインを生み出す土の世界 序文 はじめに 土壌とは 正しいワイン造りとは ワインの味わい方 第1章 火成岩(凝灰岩を含む) 玄武岩質土壌…イタリア マウント・エトナ、アフリカ北西岸沖 スペイン領カナリア諸島、アメリカ北西部 オレゴン州ウィラメット・ヴァレー 凝灰岩質土壌…イタリア アルト・ピエモンテ 花崗岩質土壌…フランス ローヌ北部、ロワール地方ミュスカデ、ボジョレー地方、スペイン リアス・バイシャス地方 火成岩質土壌産ワインのテイスティングノート 火成岩質土壌の産地早分かり表 第2章 堆積岩 石灰岩質土壌…フランス ブルゴーニュ地方、ジュラ地方、シャンパーニュ地方、ロワール地方 トゥーレーヌ、ヴーヴレとモンルイ・シュール・ロワール、シノン ブルグイユ サン・ニコラ・ド・ブルグイユ、アンジュー・ブラン、イタリア ピエモンテ地方、バルバレスコとバローロ、スペイン リオハ地方 シレックス(火打石)質土壌 頁岩(泥岩)質土壌 重粘土質土壌 砂利質土壌…フランス ボルドー地方 珪藻岩質土壌 堆積岩質土壌産ワインのテイスティングノート 堆積岩質土壌の産地早分かり表 第3章 変成岩 粘板岩質土壌と片岩質土壌…フランス ロワール地方アンジュー・ノワール、サヴニエール、ラングドック=ルーション地方、フォジェール、バニュルスとコリウール、スペイン ガリシアの粘板岩質土壌地域、ドイツ モーゼル地方 片麻岩質土壌…オーストリア カンプタール地方 角閃岩質土壌 変成岩質土壌産ワインのテイスティングノート 変成岩質土壌の産地早分かり表 終章 フランス孤高の地アルザス アルザスの五十一の認定区画とその土壌の母岩 終わりに 謝辞 プロフイール 索引 （出版社紹介文より）

扶桑社 2020年 ソフトカバー 191ページ 21 x 15 x 1.9 cm - 内容紹介 - 漁村の本屋であるトンガ坂文庫としては是非扱っておきたい魚料理本。 なかなかデザインも素敵なものを探すと少なかったりするのですが、 こちらの本は写真もデザインも良くとてもおすすめです。 基本の捌き方からおすすめの調理方法、ちょっとした知識など、基礎をしっかりと網羅しています。 是非季節のお魚で旬を味わってください。 -------------------------- 料理研究家で栄養士の長谷川弓子さんが、魚をおろしたことがない方にもわかりやすいように、知りたかった魚の細かいプロセスで下処理やおろし方を丁寧に解説しています。季節ごとの旬の魚介とそのレシピを99品紹介しています。豊富な魚介に恵まれた私たちの食を、もっと豊かに楽しくしてくれる本です。 さらに、「魚の美しい食べ方」や、「刺し身のつくり方」「だしの引き方」など、豆知識も盛りだくさん。紹介する料理は、どれも難しいものではなく、家庭でつくれるシンプルでやさしいものばかりです。 春の魚 鯛（レシピ7種）、めばる（レシピ2種）、あさり（レシピ6種）、ほたるいか（レシピ1種）、ほたて（レシピ1種）、まぐろ（レシピ7種） コラム 魚料理の豆知識①　あると便利な道具 コラム 魚料理の豆知識②　刺しについて 夏の魚 あじ（レシピ4種）、かつお（レシピ5種）、鮎（レシピ5種）、たこ（レシピ5種）、うなぎ（レシピ3種）、かじき（レシピ1種）、するめいか（レシピ4種）、いわし（レシピ4種） コラム 魚料理の豆知識③　だしの引き方 秋の魚 さんま（レシピ3種）、かます（レシピ5種）、鮭（レシピ4種）、さば（レシピ5種）、かれい（レシピ3種）、かき（レシピ3種）、かき（レシピ5種） コラム 魚料理の豆知識④　かつお節ができるまで 冬の魚 たら（レシピ6種）、かに（レシピ4種）、ぶり（レシピ4種）、さわら（レシピ2種）、金目鯛（レシピ1種）、海老（レシピ2種） コラム 魚料理の豆知識⑤　美しい魚の食べ方 ※本書は、2014~2016年に、雑誌『天然生活』で連載された記事をもとに加筆・修正をし、新規の料理を加えて再編成したものです。 - 著者プロフィール - 長谷川 弓子 （ハセガワユミコ） （著/文） 東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」

京阪神エルマガジン社 2020年 ソフトカバー 210ページ 四六変型判 - 内容紹介 - 「店のお金、なくなったんやって」「えっ、どういうこと？」――。 戦中・満州の屋台で生まれた小さな喫茶店。激動の時代、「喫茶の一族」奥野一家が営む［六曜社］の、ファミリー・ヒストリー。 昭和から令和を駆け抜けいまも河原町で営業する六曜社のこれまでとこれから。 仕事や店を「継ぐ」「つなぐ」ヒントを探る1冊。

mille books 2020年 ソフトカバー - 内容紹介 - トンガ坂文庫に予想外に増えていく「食」にまつわる本の数々。丁寧につくられた感じのする本が多いからか、ついつい仕入れてしまいます。 いろんな町の地元で愛される「地元パン」や「地元アイス」、雑貨や郷土玩具などをめぐる旅の本を書かれることの多い文筆家、甲斐みのりさんの「食」にまつわる随筆集が出版されました。 湯浅景子さんによる装画、表紙絵は大阪長崎堂の「クリスタルボンボン」というお菓子だそうです。おいしそう。

誠文堂新光社 2019年初版 ハードカバー 374ページ 19.4 x 13.6 x 3.2 cm - 内容紹介 - “旅するレストラン”として活動する「トラネコボンボン」は、料理人にして、作画家としても大人気。 とくに絵本やグッズなどに登場する猫は、独特のピースフルな世界観で熱狂的なファンを集めています。 そんなトラネコボンボンの猫たちのまなざしで365日のこよみを描いた『猫ごよみ365日』、世界の国々を旅した『世界一周猫の旅』と、日めくりで愉しむ大好評の「トラネコボンボンの365日」シリーズ。 待望の第3弾は、「世界のどうぶつ」がテーマです。 “役に立たない「動物新聞」”の編集長でもあるトラネコボンボンが、一年365日、世界中のあちこちの動物たちに会いに行きます。 たとえば… ●トビネズミ→ひとっ飛びで3メートル跳躍できる。 ●シジュウカラ→スズメの仲間で、漢字で「四十雀」と書く。 ●ペリカン→口ばしが鳥類で一番大きい。 ●ハチドリ→人の親指ほどの小さく愛らしい鳥。 ●ウォンバット→四角い糞をする。 ●トラ→世界最大のネコ科の動物。絶滅危惧種。 ●ジャイアントモア→かつてニュージーランドに生息していた、飛べない巨鳥。絶滅種。 ●スプリングボック→南アフリカのラグビーチームの愛称「スプリングボックス」にもなっている草食動物。 ●ザトウクジラ→世界中の海に届く鳴き声でコミュニケーションをとる。 なかには、すでに絶滅してしまった種や、絶滅危惧種といった稀少な顔ぶれも登場。 365日分の、猫とさまざまな動物たちとのエピソードに加え、生態にまつわる情報も添えられているので、動物図鑑としての楽しみ方も。 空想キャットと動物たちの、のほほんとした物語を、ぜひ一緒にお愉しみください。 ■目次抜粋 2/1シロテテナガザル、3/17チーター、3/24ツキノワグマ、6/20アジアスイギュウ、9/16ダマジカ、12/8レッサーパンダ…など ※巻末　トラネコボンボンの猫と世界どうぶつ記　索引 *********************************** 目次 2/1シロテテナガザル、3/17チーター、3/24ツキノワグマ、6/20アジアスイギュウ、9/16ダマジカ、12/8レッサーパンダ…など ※巻末　トラネコボンボンの猫と世界どうぶつ記　索引 - 著者プロフィール - 中西 なちお （ナカニシ ナチオ） （著/文） ■中西 なちお（ナカニシ ナチオ） 2007年より「トラネコボンボン」主宰。料理人であり、「旅するレストラン」と称して各地で料理を提供。 また独特の世界観を持つ作画家として、書籍なども多数制作。役に立たない新聞「動物新聞」の編集長でもある。 近著に、絵本『A Book Cat Dictionary』『CAT』『HORSE』（ともに書肆サイコロ）、『トラネコボンボンの空想居酒屋』（グラフィック社）など多数。 『猫がいればそれだけで』（三笠書房）では挿絵を担当。 本書は『猫ごよみ365日』『世界一周猫の旅』に続く、独特のピースフルな世界観で各ジャンルをひもとく「トラネコボンボンの365日」シリーズの3作目となる。

日本文芸社 2021年 B5変型判 128ページ - 内容紹介 - 絵本だから、ながめているだけで楽しい！ 大人のたしなみのひとつといえば、コーヒー。 この本はシンプルな解説と、100を超えるおしゃれなイラストでコーヒーにまつわる知識を紹介する大人のための絵本です。 どのページもおしゃれなイラストがぎっしり、ながめているだけで楽しく理解することができます。 「世界の豆の産地や特長をチェックしたい」「今すぐエスプレッソを淹れたい！」など 今知りたい情報のページから開いてみるのがおすすめ。 パリジャンたちのカフェの雰囲気をたのしんで おうち時間が増えたことで、日本では今、自宅でコーヒーを楽しむ人たちが増えているそう。 毎日のコーヒーをおいしくするために、深い世界をちょっと知りたくなっている人も多いのでは。カフェカルチャーの本場、パリから届いた一冊は、エスプリのきいたイラストがいっぱい。 コーヒー片手に気軽に読める本として、まずは手にとってみて。 ちょっとバリスタの世界を覗いてみては 生豆につていの知識や焙煎の仕組み、さまざまなテクニックなど、プロの世界は奥深く難解。 でも、焙煎のことが少しわかるだけで、コーヒーのアロマについて知るだけで コーヒーの味わいを理解する力もぐっと深まります。 「なんとなくおいしい」から、もっと具体的に好みを見つけたり 味わいを区別できるようになったり、お気に入りの味を自分で出せるようになったら素敵。 この本なら、専門的な内容も見開きでコンパクトに紹介しているので、初心者でもトライしやすいはず。 日本ならではの情報も 日本ならではのカフェシーンについてもお届けします。 牛乳にかわるものとして話題になっている植物性ミルクや コーヒー好きの間で人気になっている道具たち、おいしいコーヒー豆を入手できるオンラインショップなど 今すぐアクセス&トライしてみたくなる情報がたくさん。 自宅でのコーヒーをもっと楽しく、新しく変身させましょう。 目次 第1章　コーヒーはどこからやってくる？ 第2章　どうやってコーヒー豆はできる？ 第3章　焙煎してアロマを生み出そう 第4章　おいしいコーヒーを淹れよう 著者プロフィール アンヌ・カロン （アンヌ カロン） （著/文） 2017年フランスでベスト焙煎士に選ばれる。 メロディ・ダンテュルク （メロディ ダンテュルク） （著/文） エコール・コンデでアニメーションを指導。 篠崎 好治 （シノザキ ヨシハル） （監修） レコールバンタン講師、日本バリスタ協会技術研究委員長。

筑摩書房 2018年 文庫判 320ページ - 内容紹介- 内田百閒、池波正太郎、阿川佐和子……。忘れられない味からとっておきの名店まで、作家のカレー愛に満ちた名エッセイ、ボリュームたっぷり44編！ - 著者プロフィール - 杉田　淳子 （スギタ　ジュンコ） （編集） 1962年生まれ。フリー編集者。主な編著に『宮沢賢治のオノマトペ集』『おそ松くん ベスト・セレクション』『お～い、丼』『わかっちゃいるけど、ギャンブル！』（以上、ちくま文庫）、「おいしい文藝」シリーズ（河出書房新社）などがある。

山と渓谷社 2021年 ソフトカバー 144ページ 21 x 14.8 x 2.5 cm - 内容紹介- アウトドア料理の達人が教えます! 56の絶品焚き火料理の作り方。 キャンプで作りたくなる絶品・焚き火料理56品のレシピ集。 全国各地の野外イベントでの講師や監修、メディア取材への帯同など、アウトドアコーディネイターとして季節を問わず活躍する小雀陣二さん。 数々のアウトドアシーンで焚き火を使って料理を提供してきた「アウトドア料理の達人」が、楽しくて美味しい焚き火料理の作り方を、そのコツとともに伝授します。 ・焼く、煮る、炙る。焚き火ならではの豪快でおいしい料理が味わえるレシピ集 ・簡単シンプルなものからひと手間、ふた手間かけた作り甲斐のある料理まで、全56品を収録 ・火力の調節の仕方など、焚き火料理を楽しむための基礎知識と焚き火料理をもっと便利に楽しくする焚き火調理グッズを紹介 【掲載レシピ一覧】 ・肉 1 ポットローストポーク/2 炙り牛/3 ローストガーリックチキン/4 グリルドチキンと彩りハーブ/5 ミートマリネ/6 鴨肉グリルの焼きネギ添え/7 スモーキージャーキー/8 ポークスペアリブ ベリーソース/9 ビーフブルスケッタ/10 厚切り牛タンのグリル/11 クリスピーガーリックベーコン/12 ホイル煮込みハンバーグ/13 炙りフレンチラムラック ・魚介 14 ハマグリの焦がしネギソース/15 エビとムール貝のホイル焼きケイジャンソース/16 イカとホタテの豆豉バター/17 イサキのアクアパッツア/18 グリルドサーモンとアボカドのサラダ/19 カマスのガーリックハーブ焼き/20 グリルしたエビとベーコンのキッシュ/21 炙りプランクサーモンのジンジャーバターソース ・米、パン、麺 22 グリルドシュリンプパエリア/23 ベーコンチーズのオープンサンド/24 グリルドベジタブルパイ/25 薪焼きカルボナーラ/26 スパイシーチキン クスクス添え/27 ホットバタービスケット/28 焼きズワイガニバターライス/29 カニサンド/30 ソーセージエッグサンド/31 ツナサンド/32 ハムサンド/33 焼きバナナフレンチトースト/34 ホイル焼きフライドヌードル/35 キャンプファイヤーブレッド/36 お好み焼き ・野菜&果物 37 ローストオニオンスープ/38 トマトエッグロースト/39 グリルドシーザーサラダ/40 ローストガーリックマッシュルーム/41 トマトのクリスタルスープ/42 焼きカブとソーセージのスープ/43 焼きナスのトマトソース/44 スモーキーグリルドキャロット/45 焼き粒コーンスープ/46 ローストブロッコリーのアンチョビチーズ/47 焼き野菜と焼き味噌/48 焼きキノコのクリームチーズソース/49 グリルドガーリックスープ/50 グリルドアスパラ&ポテト/51 塩焼き芋/52 アップルタ

リトルモア 2020年 ソフトカバー 160ページ B5変型判 縦237mm 横182mm 厚さ8mm - 内容紹介- ［ NHK Eテレ「365日の献立日記」待望の書籍化！ ］ やっぱり　こういうのが いちばん　いい -　-　- 献立は昭和の名脇役と呼ばれる沢村貞子さんが残した、約26年間の「献立日記」から。 レシピと料理は、映画・ドラマ・CM（『かもめ食堂』「深夜食堂」「ごちそうさん」など超多数）で数々の料理シーンを彩ってきたフードスタイリストの飯島奈美さんが手がけました。 季節に沿うように考えられた気取りのない献立。 素朴さのなかにある美しさを掬い上げるようにつくられた一品一品。 料理を通して、飾らない毎日の営みにたくさんの楽しみがあることが伝わってきます。 実用的なレシピ集でありながら、日々の暮らしに一息いれる読み物のような趣きの1冊ができました。 ＝　＝　＝ 春夏秋冬96品のレシピを収録 〈春〉牛肉バタ焼　そら豆 白ソース和　おすまし（とろろ、青のり）…… 〈夏〉えび入りおこげ料理　夏ずし　グリンピースのポタージュ…… 〈秋〉カレーライス　茄子のはさみあげ　ひらめのパピヨット（つつみ焼）…… 〈冬〉大正えびのフライ／かますのフライ　魚すき　ドーナッツ…… ＝　＝　＝ ・昭和の食卓を現代に活かす、通年で美味しく役立つ一冊！ 料理名だけ書かれた簡潔な日記を見つめ、沢村さんと話をするように、飯島さんがレシピを考えていきました。 昭和を懐かしむだけでなく、現代的な手法も数多く取り入れています。 ・読みものの要素もたっぷりと。数々のロングセラーを持つ文筆家・沢村貞子の入り口としても◎ ときにはその名文の数々から、食と生活にまつわるくだりを引きながら、沢村さんの料理に、飯島さんが思いを馳せています。 目次 --- - 著者プロフィール - 飯島 奈美 （イイジマ ナミ） （著/文） 東京生まれ。フードスタイリスト。テレビCMを中心に広告、映画などで幅広く活躍中。2005年の映画『かもめ食堂』参加をきっかけに、映画やテレビドラマのフードスタイリングも手がけるようになり、映画『東京タワー～オカンとボクと、時々、オトン』『めがね』『南極料理人』『海街diary』『真実』、ドラマ・映画『深夜食堂』、連続テレビ小説「ごちそうさん」、ドラマ「カルテット」といった話題作を担当。『LIFE』『深夜食堂の料理帖』（共著）『おいしい世界の台所』『ワインがおいしいフレンチごはん』（共著）など著書多数。 沢村 貞子 （サワムラ サダコ） （著/文） 1908年（明治41年）東京・浅草生まれ。女優・エッセイスト。本名大橋貞子。日本女子大学在学中に新築地劇団に参加。前衛演劇運動に加わって投獄を経験する。34年、日活太秦現代劇部に入社、映画女優としてデビュー。小津安二郎監督作品をはじめとした映画、舞台、テレビで名脇役として活躍した。生涯で出演した映画は100本以上。78年には、半生をとりあげたNHK連続テレビ小説「おていちゃん」が放送された。89年に女優を引退。文筆業にも長け、77年『私の浅草』で日本エッセイスト・クラブ賞を受賞。ほか『貝のうた』『わたしの台所』『わたしの献立日記』など著書多数。96年（平成8年）没。

百万年書房 2018年 ソフトカバー 112ページ 縦210mm 横148mm 厚さ12mm - 内容紹介- インスタグラムで、全世界的に流行中！　 大地が育んだ、究極の菜食メニュー。 ヘルシーなのに、目も舌も胃袋も大満足。 「初めてまりちゃんのブッダボウルを口にしたとき、私の大切な人みんなにこれを食べてもらいたい!!　と心から思った」田辺あゆみ（モデル） 【ブッダボウルとは？】 アメリカ西海岸発、食のニューウェイヴ。一言で言うと「菜食丼」ですが、見た目が美しく、ヘルシーで、栄養バランスも優れていることから、ファッションモデルやクリエイターの間で話題になっています。日本でも食や健康への感度の高い人たちの間で人気急上昇中。 ※本書掲載レシピはすべて、自宅キッチンで簡単に作れるものばかりです。 目次 〈春夏の章〉 フランスを感じるブッダボウル ニューヨークが恋しいブッダボウル 和を食べるブッダボウル グルテンフリーなブッダボウル トロピカル・ブッダボウル メキシカンなブッダボウル こう見えてイタリアなブッダボウル RAWなブッダボウル ヨギーニ・ブッダボウル ジャマイカン・ブッダボウル 〈秋冬の章〉 大根ステーキとベジトマトソースのブッダボウル 南インドなブッダボウル チリビーンズの小さなブッダボウル 赤いお皿の爽やかブッダボウル ほくほくコロッケの洋食風ブッダボウル ベジキーマカレーのブッダボウル モロッカンブッダボウル れんこんを美味しく食べるブッダボウル お豆腐ハンバーグのブッダボウル 北欧ブッダボウル 前書きなど みなさん、はじめまして。 恵比寿のブッダボウル専門店Marideliの前田まり子と申します。 これまで旅をしてきたさまざまな国の魅力や思い出、 そして今までいろいろな料理をしてきた私の集大成が、 ブッダボウルというかたちになりました。 季節ごとの旬の野菜、ナッツ、穀物、フルーツを組み合わせて、 春夏用に10皿、秋冬用に10皿。 見た目のインパクトから意外に思われるかも知れませんが、 私の料理は引き算型。 面倒なことは何もしていませんので、 家庭の台所で簡単に作れるレシピばかりです。 世界中の人々に愛されるブッダボウルの世界をぜひお楽しみください！ 前田まり子（フード・アーティスト） 版元から一言 ●野菜でお腹いっぱいになるの？ －－成人男性でもなります。それがブッダボウル。 神奈川県・葉山でカリスマ的人気を誇った〈カノムパン〉料理人が、出会った運命の料理。それがブッダボウル。 旬の野菜と穀物、ナッツ、フルーツをひとつのボウルに盛り込んだ「菜食丼」で、動物性たんぱく質は一切使っていません。 しかも、見た目に反して、つくり方は驚くほど簡単。 さらに食べ応え十分。 もちろんヘルシー。 「忙しい日々の中で、みんな慌ただしく食事の支度をしている。私もそうでした。でも本当は生活の一部として料理を楽しみたいし、楽しんでほしい。遊び感覚でやってみると、失敗が失敗にならないんです。味が決まらなくても当たり前。私だって3回目くらいまでは定まらないですもん（笑）。小さいことは気にせずやる。それが楽しむってことだから」（前田まり子インタビュー：雑誌「nice things」2019年5月号） ミュージシャンのエリカ・バドゥが来日時、あまりの美味しさに感嘆したという著者の料理、ぜひご家庭の台所で、楽しむ感覚を忘れずに挑戦してみてください。 北尾修一（百万年書房） - 著者プロフィール - 前田まり子 （マエダマリコ） （著） フード・アーティスト。 イタリア、タイ、インド、カフェ、BARなど様々な飲食店で料理の腕を磨く。のち自然食品店で働きながらお菓子の卸し、CLUBイベント出店などを開始。西麻布イエローのオープンからWorld connectionでのお菓子販売。初期maniac loveにお菓子納品。土曜日のアフターにはサンドイッチを納品など、早い時期からCLUBケータリングを行った。 2000年夏、葉山に実店舗カノムパンをオープン、パン製造販売／料理の提供／料理教室主催／ラジオ・TV出演など。Vegan foodを得意とする。エリカ・バドゥ来日の際にはケータリング担当。現在はMarideli helps u lose ur mind名義でランチ、ケータリング、ビーガンベイキング、メニュー開発など、Natural& healthyをテーマに活動中。

KADOKAWA 2020年 ソフトカバー 112ページ - 内容紹介 - 世界一美しい　透明スイーツレシピ 1 文芸 tomei/透明愛好家(著/文) 発行：ＫＡＤＯＫＡＷＡ A5判 - 内容紹介 - 17万以上のいいねがついた「透明なレモンタルト」のほか、ゼラチンや寒天、アガーを使用した透明なゼリーケーキ、 「空色のクリームソーダ」や「透き通る青のキューブゼリーポンチ」「ベアグミの梅酒漬けソーダ」など、ソーダを使用したスイーツ、 鉱物のような琥珀糖など、Twitterで話題の美しく、おいしい「透明」スイーツレシピ初公開。 「透明」スイーツにぴったりな器の合わせ方や、フォトグラファーでもある著者による写真の撮り方のコツなども合わせて紹介します。 目次 CHAPTER1　ゼリーケーキ イチゴのミルクゼリーケーキ／サクランボのリースゼリーケーキ／桜の水信玄餅／りんごの薔薇のブーケゼリーケーキ／四角いレモンゼリー／四角い桃の薔薇レアチーズケーキ／板フルーツ寒天／透明なレモンタルト／透き通る青のゼリーケーキ／夜空の水信玄餅／エディブルフラワーのリースゼリーケーキ／2層のオレンジゼリー／ライムの皮でスイカ風ゼリー／缶詰丸ごとパイナップル寒天 CHAPTER2　ソーダドリンク 空色のクリームソーダ／イチゴのソーダ／マーマレードとレモンのソーダ／ライムとミントの爽やかソーダ／エディブルフラワーのソーダ／ベアグミの梅酒漬けソーダ／にくきゅうグミシロップ漬けソーダ CHAPTER3　ゼリーポンチ 透き通る青のキューブゼリーポンチ／水玉のゼリーポンチ／透き通る赤のキューブゼリーポンチ／夕焼けゼリーポンチ／九龍球のゼリーポンチ CHAPTER4　琥珀糖 水晶のような琥珀糖／ルビーのような琥珀糖／エメラルドのような琥珀糖／アクアマリンのような琥珀糖／アメジストのような琥珀糖 コラム レシピができるまで／器の合わせ方／漬けグミいろいろ／写真の撮り方 - 著者プロフィール - tomei/透明愛好家 （トウメイ　トウメイアイコウカ） （著/文） 透明愛好家。日常の中にある透明をあつめている。涼やかで美しい、透明スイーツのＳＮＳ投稿が人気。 Ｔｗｉｔｔｅｒ・インスタグラム：@tomeinohito

アノニマ・スタジオ 2021年 ソフトカバー 128ページ B5変型判 - 内容紹介 - 東京・西麻布の人気店「kitchen.」のオーナーシェフが提案する、美しくスタイリッシュなベトナム料理のレシピ集。現地の定番や伝統料理、そしてストリートフードまで、独自のセンスでアレンジした47品を紹介。「旅する食卓」をテーマに、目と舌で楽しむ一冊です。 目次 1章　ベーシック×ベトナミーズ 最初におさえておくべき基本のベトナミーズ。ベトナムでよく食べられている定番メニュー。 揚げ春巻き／鶏肉のフォー／ゆで豚のベトナムスタイル／コムアンフー（フエ風まぜごはん）／海老の米粉揚げ レモングラス風味／スペアリブとカリフラワーのスープ／豚肉と卵のココナッツジュース煮／ベトナムチキンカレー／厚揚げのレモングラス風味／バインベオ（ひとくち蒸し餅）／ベトナム風バーニャカウダ／緑豆とココナッツミルクのチェー／蒸しバナナケーキ 2章　野菜×ベトナミーズ 信仰の篤い仏教徒のためのコムチャイ（精進料理）文化が下地にあるベトナムは、ベジフレンドリー。 きのこの揚げ春巻き／ドラゴンフルーツとキヌアのサラダ／かぼちゃのポタージュ／玉ねぎと葉っぱの甘酢サラダ／ベジタリアンバインミー／蓮の実とゆり根の土鍋ごはん／カットレット・ベトナムスタイル／ココナッツライス／トマトのコンポート／ヨーグルトのデザート／アボカドとコーヒーのシントー 3章　ワールド×ベトナミーズ 中国とフランスの影響を大きく受けているベトナミーズに、日本やインド、アメリカなど、異国のニュアンスをとり入れて。 香菜蕎麦／海老のコーラ煮／タンドリーチキン・ベトナムスタイル／玄米サラダ／薬膳フォー／塩麹豚の揚げもの／れんこんのチヂミ／海老のライスフレーク揚げ／おさしみといろいろ野菜のあえもの／クリームチーズとパイナップルジャムのクラッカーサンド／蟹とタマリンドのサンドウィッチ／バナナと甘酒のシントー 4章　ストリートフード×ベトナミーズ 路上の屋台で何気なく売っているストリートフードがとびきりおいしいのもまた、ベトナミーズの魅力のひとつ。 パパドバインセオ／ボッチン風卵焼き／豆腐のスパイス揚げ／鶏手羽のヌクマム揚げ／エクスプレススナック／ムール貝のハーブ蒸し／フレンチライスペーパー／バインミーマットオン／ケムカフェ／豆腐のムース ジンジャーシロップ／ゆり根の温かいチェー 食材・調味料 レシピ／本書のルール - 著者プロフィール - 鈴木珠美 （スズキマスミ） （著/文） 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した2年間を糧に、帰国後「kitchen.」をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナム料理を提供している。花鍋や生春巻きなどは、盛りつけの美しさも含めて名物メニュー。「ミシュランガイド東京」のビブグルマン（価格以上の満足感が得られる店）には4年連続で選ばれるほど定評がある。テレビや雑誌で取り上げられる機会も多く、現在は「お取り寄せ」に切り替え営業中。著書に『越南勉強帖』（ピエブックス）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社）、『野菜料理の新しい味』（扶桑社）、『はじめてのベトナム料理　ふだんのごはんとおつまみ、デザート』『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』（ともに共著、柴田書店）など。

河出書房新社 2020年 文庫判 224ページ - 内容紹介 - Twitter人気アカウント「きょうの140字ごはん」初の著書が待望の文庫化。新レシピとエッセイも加わり、生まれ変わります。シンプルで簡単なのに何度も作りたくなるレシピが詰まっています。 - 著者プロフィール - 寿木 けい （スズキ　ケイ） （著/文） 文筆家。富山県出身。2010年よりTwitterで「きょうの140字ごはん」を発信。早稲田大学を卒業後、出版社に勤務。主な著書に『いつものごはんは、きほんの10品あればいい』（小学館）などがある。

誠文堂新光社 2021年 ソフトカバー 160ページ B5判 - 内容紹介 - バゲットや食パン、ベーグルといった食事パン12種類について深く掘り下げるパンの取扱説明書。 種類別に基本情報、製法の特徴、バリエーション、切り方、焼き方、おすすめの食べ方を解説します。 食べ方は基本的に本国の食文化に基づき、複数のレシピを紹介しています。 パンの種類ごとに掲載する食べ方のレシピのほか、パンに合うレシピを卵や肉などの食材別に掲載。 好きな食材や使いたいものから食べ方やそれに合うパンを選ぶことができます。 フランスやイタリア、ドイツなど、各国のパン食文化を日本で楽しむ方法をレポートするコラムやパンの基本的な情報を解説したページも充実しています。 実用性に加え、読み物としてのおもしろさも兼ね備えた一冊です。 ■目次 はじめに 一番簡単なパンの説明 本書の使い方 バゲット リュスティック＆パン・ド・ロデヴ カンパーニュ クロワッサン 食パン コッペパン＆バターロール フォカッチャ／チャバタ イングリッシュマフィン ライ麦パン ベーグル パンの基本 パンのための食材別レシピ集 【コラム】妄想特派員だより フランス：バゲット＆和惣菜／ブリオッシュ 韓国：屋台トースト＆ワンパントースト 中東：ピタ＆メゼ 日本：菓子パン＆惣菜パン イタリア：パニーニ イギリス：クランペット ドイツ：ブレッツェル 北欧：クネッケ アメリカ：ドーナツ ********************************* 目次 はじめに 一番簡単なパンの説明 本書の使い方 バゲット リュスティック＆パン・ド・ロデヴ カンパーニュ クロワッサン 食パン コッペパン＆バターロール フォカッチャ／チャバタ イングリッシュマフィン ライ麦パン ベーグル パンの基本 パンのための食材別レシピ集 【コラム】妄想特派員だより フランス：バゲット＆和惣菜／ブリオッシュ 韓国：屋台トースト＆ワンパントースト 中東：ピタ＆メゼ 日本：菓子パン＆惣菜パン イタリア：パニーニ イギリス：クランペット ドイツ：ブレッツェル 北欧：クネッケ アメリカ：ドーナツ - 著者プロフィール - ■池田 浩明（イケダ ヒロアキ） ライター、パンの研究所「パンラボ」主宰。 日本中のパンを食べまくり、パンについて書きまくるブレッドギーク（パンおたく）。 著書に『食パンをもっとおいしくする99の魔法』（ガイドワークス）、『日本全国 このパンがすごい！』（朝日新聞出版）など。 山本ゆりことの共著書に『おかしなパン』（誠文堂新光社）がある。 ■山本 ゆりこ（ヤマモト ユリコ） 菓子・料理研究家、カフェオレボウル収集家。 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年に渡仏し、12年間パリで暮らす。 その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修行を重ねる。 2000年に単行本デビューし、著書は『フランス伝統菓子図鑑』（誠文堂新光社）など30冊を超える。

山と渓谷社 2021年 ソフトカバー 128ページ 21 x 14.8 x 2.5 cm - 内容紹介 - 日帰りハイキングのランチや、テント泊での山ごはんに手軽な麺料理を! コッヘルやフライパンでさっと作れるラーメンやパスタなどの麺料理は、スピードが求められる登山の食事でもよく作られてます。 ソースやスープと一緒につるっと食べられるので、疲れた体でも食べやすく、登山にもってこいです。 ただし、山で使える麺(ゆで時間が短いもの、塩分の少ないもの)を見極めたり、 ゆで汁を捨てずに調理する(環境に配慮する)など、 山ごはんならではのコツが必要です。 本書は、山ごはんのアイデアの持つさまざまな登山者からレシピやアイデアを集め、コッヘルやフライパンひとつで手軽に作れるレシピを提案します。 山ごはん初チャレンジの方からバリエーションを増やしたいという方まで、和風、洋風、中華風、エスニック風のさまざまな80食をご紹介します。 山で絶対に失敗しない調理のノウハウが詰まっています。 登山だけでなくキャンプなどのアウトドア、日々の時短料理にも使える1冊です。

雷鳥社 2019年 ハードカバー 320ページ 15.2 x 10.2 x 2.6 cm - 内容紹介 - １年中目にするものから、ちょっと珍しいものまで、約180種の野菜を、美しいイラストとともに紹介。旬の時期・選び方・保存方法・食べ方・栄養素・効能効果なども端的に掲載。辞典シリーズらしいオシャレさ、可愛らしさはそのままに、実用としての使いやすさも兼ね備えた1冊です。 目次 はじめに この本の使い方 各栄養素のはたらきと食事摂取基準 からだを癒す野菜 ベジブロス インデックス - プロフィール - 長井史枝 （ナガイフミエ） （著/文） ライター。野菜ソムリエ。リトルプレス『BonAppétit』発行人。人物インタビューや店舗取材のほか、料理・スイーツのレシピ本制作にも多く関わる。著書に『田舎・郊外でお店、はじめました。』（雷鳥社）、関連書籍に『オープンサンドレシピブック』（誠文堂新光社）など。 川副美紀 （カワゾエミキ） （イラスト） イラストレーター。女子美術大学産業デザイン科卒。植物・ガーデニング・料理・スイーツ・インテリアなど、生活の身近な情景を描く。著書に『ケーキ物語』『クッキー物語』（講談社）、『あかちゃんスイートメモリー』（梧桐書院）など。

筑摩書房 2021年 文庫判 320ページ - 内容紹介 - あらゆる物を味わう珍グルメ大全。ヒトデ、土のスープ、サボテンから、甘口イチゴスパゲティまで。ワラスボ、パンカツ等８品を増補。解説　宮田珠己

ミシマ社 2021年 ソフトカバー 256ページ 四六判 - 内容紹介 - コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。 パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは… 地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。 ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。 菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。 「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓く――山極壽一氏、推薦 目次 第1章　再出発 第2章　菌との対話 第3章　ビールへの挑戦 第4章　菌活者・仮面の告白 第5章　源泉を探る エピローグ　タルマーリー、新たな挑戦 - 著者プロフィール - 渡邉格・麻里子 （ワタナベイタル・マリコ） （著/文） 格、1971年東京都生まれ。麻里子、1978年東京都生まれ。 2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、2015年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）。

講談社 2018年 ソフトカバー 272ページ 四六判 - 内容紹介 - LA（ロサンゼルス）に渡った映画研究者が、「食」を通して考えたアメリカ。 料理本批評エッセイ『食べたくなる本』で話題を呼んだ著者による、 ユニークな食生活エッセイ＆体験的都市論。 「スロー対ファスト」とか「オーセンティック対リミックス」というような、 私自身これまで少なからず囚われてきた対立構図がある。 LAの食には、それを軽々と超える自由闊達な生命力があるようにも思えた。 「多様性」とは何か、それをいま、どう擁護しうるか。 こんにち最も切迫したこの問いに対する貴重なヒントを、 私はここでいくつも得ることになる。（本書「まえがき」より） 【目次】 なぜアメリカへ？ LAフリーウェイとIN-N-OUTバーガー 季節のない寿司 ゲリラ・タコス カナダの自然食 ヴェニスのエキゾティシズム ジョナサン・ゴールド USC 「映画と牛の関係について」 LAの友人 記憶の襞 多様性と画一性 著者プロフィール 三浦 哲哉 （ミウラ テツヤ） （著/文） 1976年福島県郡山市生まれ。東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻博士課程修了。現在、青山学院大学文学部比較芸術学科准教授。映画批評・研究、表象文化論。食に関する執筆も行う。著書に『サスペンス映画史』（みすず書房）『映画とは何か　フランス映画思想史』（筑摩選書）『『ハッピーアワー』論』（羽鳥書店）、『食べたくなる本』（みすず書房）。共著に『ひきずる映画　ポスト・カタストロフ時代の想像力』（フィルムアート社）『オーバー・ザ・シネマ　映画「超」討議』（石岡良治との共編著、フィルムアート社）。訳書に『ジム・ジャームッシュ インタビューズ　映画監督ジム・ジャームッシュの歴史』（ルドヴィグ・ヘルツベリ編、東邦出版）。

mille books 2018年 ソフトカバー 79ページ - 内容紹介 - 人気イタリアンレストラン「LIFE」のオーナーシェフでパスタの達人・相場正一郎がこっそり教える、誰でも手軽に20分で作れる30のとっておき絶品パスタレシピ。イタリア修行の頃から今日まで、家でパスタを作り続けている経験に基づき、家のキッチン、道具、手に入れやすい食材で作れるように考えた30のパスタメニューを紹介しています。手間も時間もかけずに、僕がお店で出しているのと遜色のない味が、誰でも簡単にできます。日本でもパスタを食べる機会が多くなっているとはいえ、毎日口にする人はほとんどいないと思います。パスタを家で作るというのはまだ特別なことなのかもしれないけれど、毎日の食卓に並ぶ普段のものになって欲しいという願いを込めて綴りました。パスタは誰でも簡単に美味しく作ることができる、毎日のものなのです。

mille books 2020年 ソフトカバー 80ページ - 内容紹介 - 大人気レシピ集『30日のパスタ』待望の続編! 人気レストラン「LIFE」のオーナーシェフでイタリアンの達人・相場正一郎がこっそり教える、誰でも手軽に20分で作れる、30の野菜を美味しくするとっておき絶品イタリアンレシピ。「イタリア料理修行で一番に感じたことは、野菜の味の豊かさでした。深みのあるイタリアの野菜を使った味を日本の野菜で作ることは難しいですが、ほんの少し魔法をかけることで日本人の味覚に合う、野菜の滋味がしっかり味わえるイタリアンが作れることを発見しました。僕がイタリアで体験したコクのある奥深い野菜の味を、ご家庭でも手軽に味わって欲しいという気持ちで綴りました。旬の野菜が持つ、本当の旨味を感じてください。」

リトルモア 2021年 ソフトカバー 240ページ 縦186mm 横130mm 厚さ17mm - 内容紹介 - 飲食界随一のエンターテイナー、稲田俊輔（イナダシュンスケ）による初のエッセイ集。 どんな食べ物にも喰いつき、「おいしさ」をトコトン暴きだす天才！ 人気店「エリックサウス」創業者、飲食店プロデューサー、自称変態料理人＝イナダシュンスケが、ど定番の「おいしいもの」一品ずつを語る。 これを読めば、食事は最高のエンターテインメントになる！ 食べ物への偏愛が注ぎ込まれたエッセイ集。レシピ４点付き。 ■目次より 幸福の月見うどん ／ 一九六五年のアルデンテ ／ サンドイッチの薄さ ／ 手打ち蕎麦の困惑 ／ ヤマモトくんのおやつ、キリハラくんのおやつ ／ ホワイトアスパラガスの所在 ／ 菜っ葉とお揚げさんのたいたん ／ カツレツ贔屓 ／ コンソメスープの誇り ／ チキンライスの不遇 ／ 幕の内大作戦 ／ 史上最高のカツ丼 ／ ストイック宅配ピザ ／ 小籠包は十個以上 ／ カツカレー嫌い ／ 天ぬきの友情 ／ 食べるためだけの旅 ／ ビスクの信念 ／ お伽噺の醤油ラーメン ／ ポテトサラダの味 ／ ポトフとpot-au-feu ／ 麻婆豆腐の本質 ／ ミールスの物語 ／ 誰が為のカレーライス ／ かっこいいぬた ／ ミニサラダの永遠 ／ から揚げ稼業 ■収録レシピ ・東海林式チャーシュー「改」とチャーシュー麺 ・ミニマルポテトサラダ ・塩漬け豚のpot-au-feu ・ミニマル麻婆豆腐 《全篇書き下ろし》 食いしん坊はめんどうくさい。だから面白い。 「おいしいものには何かがある」と気づかせてくれた、あの店、あの味。 - 著者プロフィール - 稲田 俊輔 （イナダ シュンスケ） （著/文） 鹿児島県生まれ。京都大学在学中から料理修業と並行して音楽家を志す。卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。音楽でも一度はインディーズレーベルよりデビューを果たすもいつしか見切りをつける。以降は飲食に専念することになり、和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店25店舗(海外はベトナムにも出店)の展開に尽力する。2011年には、東京駅八重洲地下街にカウンター席主体の南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。和・洋・エスニック、ジャンルを問わず何にでも喰いつく変態料理人として、またナチュラルボーン食いしん坊として、ツイッター(@inadashunsuke)などで情報を発信。過去のブログ「サイゼリヤ100%☆活用術」が話題となり、書き手としても人気を博す。 著書に『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』(扶桑社新書)、『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！ 本格インドカレー』『だいたい1ステップか2ステップ！なのに本格インドカレー』(柴田書店)。