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玉村豊男のポテトブック｜玉村豊男

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朝日出版社 2023年
ソフトカバー 128ページ
B5変形

- 内容紹介 -
ジャガイモをめぐる知的冒険「ポテトチップスはクレームから生まれた？」「フレンチフライは戦争とマックで世界に広がった？」「ジョエル・ロブションの、世界一のマッシュポテトの作り方とは？」ジャガイモの起源から歴史、食文化、料理法など、ユーモアあふれる文章で、徹底的に思考した一冊。美しいイラストレーションで繰り広げられる、レシピ本でも、エッセイ集でもない、読んで美味しい、見て楽しい、まるごとポテトブック！

【目次】はじめに　伊丹十三さんの思い出ポテトをめぐる物語　夜のカフェで／ミスター・リーズのサンドイッチ／新大陸の贈りもの／不謹慎な植物／戦乱と飢饉のヨーロッパ／タラとジャガイモの出会い／ジャガイモの食べ方／郷愁のブランダード／海を泳ぐ黄金／ニューファンドランド／スープの語源／失われたパン／土のないジャガイモ畑／イモに月が出ている／アイリッシュ・シチュー／ジャガイモ掘り　ジャガイモという不思議な植物　コモンポテト／ノアの箱舟／ジャガイモ博士に聞く／インカ帝国の知恵　ポテトの料理法ポテトチップス／フレンチフライ／ベークドポテト／ローストポテト／ハッシュブラウン／マッシュポテト／ポテトサラダ――　コラム＜ミスター・リーズのサンドイッチ＞＜夜のカフェで＞＜ジャガイモ掘り＞＜料理の四面体＞＜和食とジャガイモ＞おわりに　家庭菜園からの報告