アメリカ南部の台所から | アンダーソン夏代

アノニマ・スタジオ 2024年
ソフトカバー 288ページ
四六変型判


- 内容紹介 -
⾃分の台所を愛する⼈へ贈る、アメリカ南部の料理研究家である著者の初エッセイ。その⼟地の⾷材や料理、調味料、レストランやスーパーマーケット、⽂化について、好奇⼼溢れる観察眼で、ユーモアを交えて綴ります。


目次
はじめに
アメリカ南部とは？
Ⅰ Foods 料理、⾷材
謎の料理、キャセロール
短、中、⻑の⽶の話
求む、⽇本⾵のキメの細かいしっとり⾷パン
アメリカ式パスタ料理
粉売り場で⽴ち尽くす
We Love Tofu!
こだわりの⽜挽き⾁
豚バラが欲しいだけなんです
⿂は⾼級品
アメリカのスイートポテト
柑橘⼤好き
未知なる⽩い⾖
深すぎるピーナツ愛
Ⅱ Condiments 調味料
スパイス無くしてアメリカ料理なし
使い分ける塩
アメリカの砂糖事情
ジャブジャブ使う酢の話
⾟いマスタード⾒つけた！
つゆだくならぬ、ソースだく
アメリカのマヨラー
ホットソース偏愛
暴かれる秘密
油脂は敵？
Ⅲ Restaurants and Supermarkets レストランとスーパーマーケット
親⼦孫三代に愛されるカントリースタイルのファミレス
⽇本未上陸！ 南部のオススメファストフード店
顧客満⾜度、全⽶ナンバーワン・スーパーマーケット
コンビニ付き巨⼤ガソリンスタンド
レストランでカスタムオーダー
⾷べ切れなくても残しません
ドキドキ、デリカテッセンデビュー
シニア割引と胃腸の関係
クーポンとセール
スーパーの⽚隅にアジアンコーナー
品揃え豊富なアジアングローサリー
Ⅳ Tea time お茶とお菓⼦
ケーキの主役？ フロスティング
⻘いケーキは美味しそう？
コーヒーケーキとティービスケット
マシュマロ愛
オープン・セサミ！
南部の⼈はお茶が好き
元ホワイトハウス御⽤達、アメリカ産の紅茶
種類豊富なミルク
「ジャム類」じゃ駄⽬なの？
Ⅴ Kitchenware 台所周り
アメリカ冷蔵庫事情
不思議な換気扇
シンクをなぜ分けるのか？
ガスコンロか電気コンロか
憧れのウォーターソフナー
スタンドミキサーの魅⼒
あなたの代わりに煮込みます
⾷べ物⽤乾燥機
我が家の新⼊り調理家電
たかが紙、されど紙
Ⅵ Living in the US アメリカでの⽣活
アメリカ⾷歳時記
アメリカで出会った料理本
ケイジャン料理とクレオール料理
意外に作れる沖縄料理
⾃家製漬物の喜び
⾵邪の時に⾷べたいもの
みんなの味⽅
思い出の味、夫のミートソーススパゲティ偏愛記録
違いの分かる⾷いしん坊
おわりに


- 著者プロフィール -
アンダーソン夏代 （アンダーソンナツヨ） （著/文）
料理研究家。福岡県福岡市⽣まれ、2004 年に渡⽶し、現在アメリカのフロリダ州・ジャクソンビル在住。アメリカ・ノースキャロライナ州出⾝の夫との結婚を機にアメリカ南部料理に興味を持ち、研究を始める。著書に『アメリカ南部の家庭料理』、『アメリカン・
アペタイザー』(ともにアノニマ・スタジオ／グルマン世界料理本⼤賞準グランプリ)、『アメリカ南部の野菜料理』(誠⽂堂新光社／グルマン世界料理本⼤賞グランプリ)がある。『台所のメアリー・ポピンズ』(アノニマ・スタジオ)では、レシピ訳を担当。