現代調理道具論　おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する | 稲田 俊輔

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講談社 2024年
ソフトカバー 224ページ
四六判


- 内容紹介 -
”料理を作る楽しみ”を手放したくない人へ。

「丁寧に、雑に、暮らしたい」……ホットクックにストウブ、蒸籠、しりしりに100均グッズ。令和のキッチンに必要な調理道具は何か？を博覧強記で知られる料理人、稲田俊輔氏が解き明かします。

大は小を兼ねない。フライパンは20センチでいい
電気圧力鍋とは〈ほぼ完全にレシピを再現する〉調理器具
ストウブ派？ル・クルーゼ派？定番鍋を深堀り
包丁の切れ味を手軽に復活させる〈現在の最適解〉
”蒸す”を日本の家庭に取り戻す
家で揚げ物をしたくなる６つの条件　ほか

「外食では得られない味。食卓上の風景。新しい味との出会い。側から見たら些細なこだわりかもしれませんが、自分にとってはとても大事なこと。徹底的に楽をしながら徹底的に楽しむ、そんな日々を僕は『丁寧な雑暮らし』と呼んでいます」（本書より）

世界で一番うまい「ミニマル焼売」／ホットクックで「なんでもグラタン化」／鍋で作る「本格ビリヤニ」／最高にシンプルな「バターチキン」／100均グッズで作る「正統派だし巻き卵」／ワンパンで作る「スパイスだしカレー」／かっこいい「豚しゃぶ」／野菜をたくさんおいしく食べたいなら「クタクタ煮」……など、永久保存版レシピも多数掲載！


- 著者プロフィール -
稲田 俊輔 （イナダ シュンスケ） （著/文）
料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て、友人とともに円相フードサービスを設立。インド料理のほか、和食、フレンチ、洋食などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける。食に対する探究心が存分に発揮されているX（@inadashunsuke）での発信も話題を呼び、おいしいもの好きのファンを多数持つ。著書にレシピ本『南インド料理店総料理長が教える　だいたい15分！本格インドカレー』（柴田書店）、新書『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）、エッセイ『おいしいものでできている』（リトルモア）など多数。2023年『ミニマル料理』（柴田書店）で料理レシピ本大賞「プロの選んだレシピ賞」を受賞。