講談社 2025年 ソフトカバー 128ページ B5変型判 - 内容紹介 - 料理がしたくても時間がない。料理したいけれど得意じゃない。実は料理ってちょっと面倒……そんな忙しく働くひとへ捧げるレシピ集です。 作ると料理上手な気分になれる、自己肯定感があがる……　と人気の料理家・長谷川あかりさんが、料理のハードルを下げてくれるレシピを考えました。せっかく作るなら「私、天才かも！」と思える料理を作ってみませんか？　 ・へとへと限界な夜でも作る気になる一品は？ ・一人の夜ごはんはスープでいい、スープがいい ・これなら続けられる”20分 のっけ弁”のすすめ ・サラダがいつもワンパターンになってしまう ・「絶対、失敗しないので」レシピがほしい ・ホムパも安心。ぶっつけＯＫごちそうは？ ・おいしい節約レシピが知りたい　　ほか 作ってみたら「私、天才かも！」と感動するレシピが52点も。ぜひ味わってみてください。 「かけた手間以上のおいしさに驚くはず！ 　これでいい！　これがいい。 　簡単・気楽・都合のいい私のレシピが 　あなたの定番となりますように」（長谷川あかり） ＊〈Amazon特典〉美肌やヘルシーな体作りにぜひ摂りたい！と話題の「もち麦」。管理栄養士でもある長谷川さんによるもち麦をおいしく食べられるレシピ２点がついてきます！（期間限定） - 著者プロフィール - 長谷川 あかり （ハセガワ アカリ） （著） 料理家、管理栄養士。10歳から20歳までタレント・俳優として活躍後、大学で栄養学を学び、管理栄養士の資格を取得。SNSでのレシピ投稿で注目され、料理本出版のほか、レシピ開発なども手掛けるようになる。なじみのある食材で新しい味わいを作り出すレシピは、「料理上手になった気分を味わえる」「自己肯定感があがる」「ありそうでなかった組み合わせ」として自炊初心者から料理好きまで、幅広く人気を集める。著書に『クタクタな心と体をおいしく満たすいたわりごはん』（KADOKAWA）、『長谷川あかり DAILY RECIPE』（扶桑社）、『材料２つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』（飛鳥新社）ほか。

晶文社 2025年 ソフトカバー 320ページ 四六判 - 内容紹介 - 料理のまんなかには「寛容」がある―― 自然が与えてくれる風味と香りをとことん楽しむ、 手のひらから宇宙へ広がるスパイス・エッセイ クミンシード香るマンゴーでかきこむ飯の味、 コリアンダーリーフの知られざる効用、 納豆に入れるとおいしいスパイス、 京都の自庭で育てるカレーリーフ…… 長くインドと日本を行き来する生活をしてきた装丁家が綴る、 辛くも酸っぱい、ときには甘いスパイスの世界。 「食べることは、栄養を摂り、食欲を満たすだけではなく、いまの自分を知る手がかりになる。いつの日も、こだわりにとらわれず、その場その場で柔軟な「食」を受け入れ、咀嚼できる自分でありたい。 生活は「自ら選びとる」ことの連続だ。その実践と実験をここに記してみよう。手に負えないほど広すぎるスパイスの宇宙で、からだとこころに耳をすましながら、ジタバタと手足を動かすのだ他人からは溺れているようにしか見えないかもしれないが、泳いでいる本人はいたって真剣である」（はじめに より） ※スパイスを日々の食卓で楽しむ31のレシピ付き 【目次より】 1.　クミンシード　　 「匂い」からはじまる冒険／ササムの味／まぜてまぜて、粉まぜて／じゅわっと、タルカ／クミンシードは「あの」匂い？ ◉「納豆」に合うスパイスを探して　 2. コリアンダー　　 わかっちゃいるけどやめられない／パクチーと坂道／おばあちゃんの特製チキン／ヒ素とご利益／日本になじむコリアンダーさん／高級レストランと謎のカクテル ◉「卵かけご飯」に合うスパイスを探して 3.　ターメリック カレーライスから考える／カレー色の正体／ピンキーが食べたものは？／菜食主義者のためのオムレツ／炎上するタンドリーチキン／3C男にご用心？／マンゴーの寿司に恋して／上品と下品のはざまで ◉「焼餃子」に合うスパイスを探して　 4.　カレーリーフ なにかを食べると、なにかを思いだす／どっちでもいい、ってすばらしい／カレーリーフ興亡記／種からひろがる／とってもとっても、なくならない ◉「トースト」に合うスパイスを探して　 5.　チリ　　 ノー・チリ、ノー・ライフ？／きみはまだカラムーチョさ／ドラゴンロールで火を吹く／十四歳にして土鍋にハマる／乾季とスイカさま／唐辛子もへっちゃら？／あの素晴らしい愛をもう一度／なまけものになりたい／唐辛子がむすぶ点と線 ◉「そうめん」に合うスパイスを探して　 6.　カルダモン　　 スパイシー＝辛い、でいいのか／チャーイ、もう一杯／インドのコーヒーをなめるなよ／バターミルクが好きなあなたが好き／プラサードを分かち合う／幻のハルワーロードを妄想する／情熱のラムボール ◉「ぜんざい」に合うスパイスを探して　 ぼくのレシピノート　 - 著者プロフィール - 矢萩多聞 （ヤハギタモン） （著） 画家・装丁家。1980年横浜生まれ。9歳から毎年インド、ネパールを旅する。中学1年から学校をやめ、ペン画を描きはじめる。95年から南インドと日本を半年ごとに往復しながら個展を開催。2002年から本づくりの仕事をはじめ、これまでに600冊を超える本をてがける。2012年から京都に移住。出版レーベルAmbooksを立ち上げ、本と本の周辺を愉快にする活動をくり広げている。著書に『本とはたらく』（河出書房新社）、『美しいってなんだろう？』（世界思想社）、『本の縁側』（春風社）など。

河出書房新社 2023年 ハードカバー 104ページ A4変形 縦248mm 横218mm 厚さ13mm - 内容紹介 - フランスで300万部突破のカルト的料理絵本!クロック・ムッシュ、鶏のワイン煮……遊び心満載の44レシピ。ジャン・コクトー序文 - 著者プロフィール - ミシェル・オリヴェ （オリヴェ，ミシェル） （著/文） １９６０年代から活躍するフランスの有名料理人。キュートなイラストレーションも手がけた本シリーズは仏で大ヒットし、親、子、孫３世代にわたって読み継がれている。 猫沢 エミ （ネコザワ　エミ） （翻訳） ミュージシャン、文筆家、映画解説者、生活料理人。超実践型フランス語教室《にゃんフラ》主宰。著書に『ねこしき』『イオビエ』『パリ季記』など。パリ在住。

河出書房新社 2024年 ハードカバー 96ページ A4変型判 縦248mm 横218mm 厚さ12mm - 内容紹介 - フランスで300万部のカルト的料理絵本『料理は子どもの遊びです』お菓子版!まほうのケーキ、ココナツ岩…遊び心満載44レシピ。 - 著者プロフィール - ミシェル・オリヴェ （オリヴェ，ミシェル） （著/文） １９６０年代から活躍するフランスの有名料理人。キュートなイラストレーションも手がけた本シリーズは仏で大ヒットし、親、子、孫３世代にわたって読み継がれている。 猫沢 エミ （ネコザワ　エミ） （翻訳） ミュージシャン、文筆家、映画解説者、生活料理人。超実践型フランス語教室《にゃんフラ》主宰。著書に『ねこしき』『イオビエ』『パリ季記』など。パリ在住。

河出書房新社 2024年 ハードカバー 88ページ A4変型判 縦247mm 横217mm 厚さ12mm - 内容紹介 - ★フランスでシリーズ300万部のイラスト入りクックブック ★コンフィチュール（フランス語で、パンのよき相棒ジャムのこと）編 ★キュートな訳文はパリ在住の人気文筆家『ねこしき』の猫沢エミ！ いちご、メロン、ライム、バナナ、ミルク…かぼちゃやにんじんも！ 旬のくだものや野菜で、 フランス風ジャム＝コンフィチュールをつくってみよう！ パンのおともだけでなく、ソースやドレッシングにも。 フランスらしいオシャレなイラストとやさしい説明。 下ごしらえや手順の工夫、スパイス使いで ひと味違ったフランス風のジャムが完成。 １９６３年の刊行開始から大人から子どもにまで愛される 料理本の大ベストセラー ３５レシピ！ 「フランスのうらごし器のこと」「ジュレってなあに？」等々 フランスと日本の食材や器材のちがいをかんがえた 猫沢エミによる《ポイント》解説入り 【もくじ】 あんずのコンフィチュール｜あんずのジュレ｜パイナップルのコンフィチュール｜バナナのコンフィチュール｜にんじんのコンフィチュール｜セロリのコンフィチュール｜さくらんぼのコンフィチュール｜レモンのコンフィチュール｜ライムのコンフィチュール｜クレモンティーヌのコンフィチュール｜かりんのコンフィチュール｜かりんのジュレ｜かりんのゼリー｜いちじくのコンフィチュール｜いちごのコンフィチュール｜公爵夫人のいちごのコンフィチュール｜フランボワーズのコンフィチュール｜あずきのコンフィチュール｜ミルクのコンフィチュール｜くりのコンフィチュール｜メロンのコンフィチュール｜ネクタリンのコンフィチュール｜オレンジのコンフィチュール｜ピンクグレープフルーツのコンフィチュール｜さつまいものコンフィチュール｜もものコンフィチュール｜洋なしのコンフィチュール｜洋なしのはちみつ｜りんごのジュレ りんごのマーマレード｜かぼちゃのコンフィチュール｜プラムのコンフィチュール｜公爵夫人のプラムのコンフィチュール｜おひさまのコンフィチュール｜トマトのコンフィチュール - 著者プロフィール - ミシェル・オリヴェ （オリヴェ，ミシェル） （著） １９６０年代から活躍するフランスの有名シェフ。イラストも手がけた本シリーズは大ヒット、半世紀にわたり読み継がれている。著書に『料理は子どもの遊びです』『お菓子づくりは子どもの遊びです』（猫沢エミ訳）。 猫沢 エミ （ネコザワ　エミ） （訳） ミュージシャン、文筆家、生活料理人。仏語教室《にゃんフラ》主宰。著書に『ねこしき』『猫沢家の一族』など。訳書にミシェル・オリヴェ『料理は子どもの遊びです』『お菓子づくりは子どもの遊びです』。パリ在住。

山と渓谷社 2025年 ソフトカバー 128ページ A5判 - 内容紹介 - 料理家・藤原奈緒さんの初の書籍！ 大人気商品、ふじわらのおいしいびん詰め「納豆辣油」のレシピ初公開！ 東京から北海道と千葉へ、2拠点生活を始めるまでの料理とエッセイ。 料理は、あなたのお守りになる。クタクタな日こそ調味料に頼っておいしいごはんで自分を満たそう。 いつもの家庭のごはんをより手軽に、さらにおいしくという思いを込めたびん詰め調味料を手がける、料理家・藤原さんのエッセイとレシピをまとめた初めての書籍。 「毎日違うものを作らなくていい」「残り物でおいしいごはんを」「地元の野菜に頼る」「ていねいに作るとおいしい時間が長い」など。毎日がもっと楽に、楽しく料理できるようになる知恵をお伝えする1冊です。 一人暮らしの方や毎日仕事や家事、子育てを頑張っている人、おいしいものを食べるのが好きな人。 そんな人たちに、料理をするのが楽しくなって、自分を助けてくれるごはんの話を伝えます。 - 目次 - ■内容 はじめに はる ごはん、春菊、しらす、レモン塩、焼き海苔 ――レモンとしらす、海苔のおすし ブロッコリー、しめじ、いりこ、味噌 ――ブロッコリーとしめじの味噌汁 豚ひき肉、しめじ、ねぎ、白菜、卵 ――しめじと白菜のしゅうまい キャベツ、大豆、まつたけ、かつおだし、バター ――キャベツと煎り大豆のスープ スペアリブ煮豚、干ししいたけ戻し汁、いりこだし、中華麺 ――一期一会ラーメン 鯛、かぶ、うど、高菜、かつお菜、パクチー、レモン、塩 ――鯛のスープ なつ かつお、青じそ、すりごま、ごはん ――かつおのたたき 豚ひき肉、木綿豆腐、にんにく、しょうが、納豆辣油 ――麻婆豆腐 モロヘイヤ、パクチー、バジル、豚肉、きゅうり、稲庭うどん ――モロヘイヤ／ハーブのかき揚げ かれい、しょうが、めんつゆ ――かれいの煮つけ にら、ささみ、ゴーヤ、卵、納豆辣油 ――万能にらだれ 中華麺、納豆辣油 ――納豆辣油焼きそば あき たら、にんじん、キャベツ、かぶ、トマト ――たらと残り野菜のスープカレー かぶ、ちくわ、がんも、さつま揚げ ――さっと煮おでん 小松菜、しょうが、油揚げ ――小松菜とお揚げのナンプラー炒め 豚肉、きのこ、いんげん、キャベツ ――豚肉と野菜のせいろ蒸し ごはん、梅干し、海苔 ――おむすび まぐろ、たち、つぶ、かすべ ――旬のかんきつで作るぽんず ふゆ にんじん、たまねぎドレッシング ――にんじんフリット たら、じゃがいも、かぶ、白菜、ねぎ、牛乳 ――たらと白い野菜のチャウダー にんにく、たまねぎ、いりこ、パスタ、卵 ――にんにくとたまねぎのパスタ 長芋、ゆりね、梅干し ――長芋、ゆりね、梅干しのスープ 大根、なめこ、豚肉、みつば、白菜 ――なめこおろし鍋 じゃがいも、しいたけ、しめじ、まいたけ、にんにく、バター ――じゃがいものニョッキ バターときのこのソース 【コラム1】名もなき料理をおいしくする、ふじわらのおいしいびん詰め 【コラム2】台所をパワースポットに。自分を喜ばせるごはん作り 今、これから

左右社 2025年 ハードカバー 112ページ 四六判 - 内容紹介 - 今年でデビュー40周年を迎える小説家・山田詠美のデビュー作から2020年代の最新作までの作品に登場する料理を、人気料理家の今井真実がレシピで再現したフルカラーの贅沢な一冊。 『ベッドタイムアイズ』『ソウル・ミュージック・ラバーズ・オンリー』『放課後の音符』『ぼくは勉強ができない』『A2Z』『風味絶佳』『珠玉の短編』『血も涙もある』『肌馬の系譜』ほか、熱血ポンちゃんシリーズのエッセイを含む22作品分の料理を年代ごとにセレクトし、たっぷりの引用とともに紹介します。巻末には山田詠美による書き下ろしエッセイ「おいしい顔って……」、著作リストを収録。年代順の構成で、山田詠美クロニクルとしても楽しめます。 舌だけではない部分で、情感の味わいを知ること。人が深みを増して行くために、大事なレッスンになるだろう。そして、そのことは、本当の意味での「おいしい顔」を作る。いえ、おいしさが顔に滲み出るのである。ーー山田詠美書き下ろしエッセイ「おいしい顔って……」より

ている舎 2024年 ソフトカバー 254ぺージ B5変型判 縦242mm 横182mm 厚さ14mm - 内容紹介 - 便利で安定した現在の米供給システムは、ありがたいもの。 しかし、効率のみを重視するあまり、稲作から炊飯まで、「米をくう」営みの中に溢れていた つくる喜びや楽しみも、失われてきたのではないでしょうか？ 安定した米供給システムを土台にするからこそ、安心して、思いっきり「米をくう」で遊ぶ。 そんな新しい社会は、どうやったら実現できるのか？ そんな想いのもと、本号では、 『まぁまぁマガジン』編集長で文筆家の服部みれいさん、 『米の日本史』などで知られる稲作文化研究の第一人者・佐藤洋一郎さん、 『小さな田んぼでイネづくり』などの著者で、石垣島で稲作に取り組む笹村出さんをはじめ、 常識に囚われずに、文明、テクノロジー、文化、技と知恵の各視点から、 「米をくう」を探究してきた先輩方との対話を通じて、新しいものの見方、最先端の問い、創造の余白に触れて参りました。 読めば、お米を釜で焚いてみたくなる。 読めば、自分で田んぼをやってみたくなる。 読めば、炊きたてのご飯がいつもの何倍も愛おしくなる。 そんな一冊になっていると思います。 また、奇しくも今年は米不足が話題となりました。 その意味でも、多くの方が「米をくう」への関心を高めているタイミングであり、興味を持っていただけるのでは、と考えております。 ＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　 ■『新百姓』とは：人間の創造性の解放を促す雑誌 『新百姓』では、「なぜ人類はいまだに毎日を遊んで暮らせないのか？」 （Why can’t we be playful everyday?）を根底の問いに掲げています。 効率性や規模の拡大を最優先に追求する経済のあり方、 人間一人ひとりがそれに従順であるように求められる巨大な社会システム。 そういったものに疑問を持ち、それを単に敵として抗うのではなく、 その巨大なシステムすら遊び道具として活用する、 そんな新しい生き方を探究している人たちの 問いと実践の物語を紹介する雑誌です。 毎号、古来から人間が行ってきた根源的な営みを１つずつ特集テーマに掲げ、 その意味を深め、捉え直して転回することを試みます。 目次 017　Chapter 01　新百姓的考現学 020　どうすれば私たちは繋がりを取り戻せるだろうか？　Korpi家の田植え 028　日々の暮らしから自分を解放するには？　［インタビュー］服部みれいさん 044　ハッキンチェア 049　Chapter 02　特集 米をくう 1）文明と物語の視点から 060　そもそも人間にとって「米をくう」って何？　［インタビュー］佐藤洋一郎さん 072　人類と「米をくう」のコンテキスト 076「米をくう」と人類 1「米をくう」の起源 ／ 2 畑作牧畜文明と稲作漁撈文明 3「米をくう」と世界の信仰 ／ 4「米をくう」の現状 5「米をくう」の品種と栽培方法 ／ 6 栄養源としての「米をくう」 7「米をくう」さまざまな調理法 086　「米をくう」で遊ぶ [数学の視点から]　［寄稿］小林知樹さん 2）デザインと科学の視点から 094　どうすれば「米をくう」はもっと楽しくなるか？　［インタビュー］日吉有為さん 106　「米をくう」で遊ぶ [デザインの視点から　［寄稿］田中 淳さん 108　レベル別「米をくう」の道具 112　ハンドツール ｜ アルファ米 116　「米をくう」と最先端テクノロジー 3） 道具と知恵の視点から 124　どうすれば「米をくう」をこの手でつくり出せるか？　［インタビュー］笹村 出さん 142　「米をくう」の単位 146　「米をくう」の本質の探究者 福岡正信 150　「米をくう」10の型 154　一隅から ｜ 藝術農民 4） 調和・喜び・からだの視点から 162　どうすれば私たちは「米をくう」で遊べるか？①　［インタビュー］長坂潔暁さん 180　どうすれば私たちは「米をくう」で遊べるか？②　［インタビュー］義本紀子さん 192　「米をくう」と日本の信仰 196　糸波の構造 ｜ 田の神様ってなんだ？ 204　いま、うしなわれつつある風景 ｜ どぶろく祭り 208　23世紀の昔話 ｜ おむすびころりん 212　道の具 ｜ 五十嵐窯の鎬飯碗 216　YABABON ［002号参考図書］ 220　「米をくう」探究の旅 ツールガイド 236　編集後記「稲作は芸術だ」 239　Chapter 03　巻末付録 240　『新百姓』99のテーマ 242　新百姓、これまでの物語 ／ 『新百姓』と一緒に企んでください！ 245　じぶん革命！ Revolubon！ 246　写真解説 250　新百姓１号取扱店 252　ご寄付のお願い＆3373名限定会員募集のご案内 ／ 2号制作を支えてくれた寄付者の皆様

ている舎 2023年 ソフトカバー 250ぺージ B5変型判 縦242mm 横182mm 厚さ14mm - 内容紹介 - 封じられた人間の創造性の解放を促す雑誌です。 効率性や規模の拡大を最優先に追求する経済のあり方、 人間一人ひとりがそれに従順であるように求められる巨大な社会システム。 そういったものに疑問を持ち、新しい生き方を探究している人たちの問いと実践の物語を紹介します。 毎号、「水をのむ」「米を食う」「カミを祭る」「遊戯をつくる」など、 古来から人間が行ってきた根源的な営みを1つずつ特集テーマに掲げ、 その意味を深め、捉え直して転回することを試みます。 ＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　 【発行部数限定制について】（1号は限定6,966冊） 『新百姓』は発行部数を限定し、増刷を行いません。 

裏表紙に印字してある番号「123※／6966」は、「個体番号※総発行部数※」を示すことで、書籍の固有性と価値を証明します。
 なお本書の内容自体は、WEBにて日英中3ヶ国語にて、無償で公開いたします。 

このような発行部数限定制を導入した背景は、大好きなまちの書店と、そんな書店があるまちの景色を守りたいからです。
 書籍自体の発行部数が限定されることで、まちの書店が「ここにしかないもの」のある貴重な場所になっていく。
 これは、わたしたちにとって、つくっては余らせ、大量に捨てる現在の出版や流通のあり方とは違う、新しい出版と書店のあり方を模索する試みです。 

新しい試みですので、なにかとご不便をおかけすることもあるかもしれません。 
ともにこの企みの仲間として、楽しんでいただければ幸いです。


 - 目次 - 006　新百姓宣言 027　Chapter1　新百姓的考現学 028　どうすれば都市をもっと自由に遊べるか？　フラワーチャリ 036　システムの中でどうすれば冒険を楽しめるか？　[インタビュー] 関野吉晴さん 052　ハッキンチェア 056　制服女史 063　Chapter2　特集 水をのむ 1）　文明と物語の視点から 076　そもそも人間にとって「水をのむ」って何？　[インタビュー] 中沢新一さん 090　「水をのむ」の始まりって？　[探究者へのQ&A] 山極壽一さん 092　人類と「水をのむ」のコンンテキスト 094　「水をのむ」と身体メカニズム 096　サイズ別　地球型生命系にとっての「水」の役割 2）　デザインと科学の視点から 108　どうすれば誰もが「水をのむ」で遊べる未来をつくれるか？　[インタビュー] 北川力さん 122　どうすれば自分たちで「水をのむ」の仕組みをつくれるか？　[インタビュー] ヘンリー・グロガウさん　　 3）　調和・喜び・からだの視点から 140　どうすれば私たちは「水をのむ」を愛し、楽しめるか？　[インタビュー] 牧野俊博さん 146　糸波の構造｜若水取りってなんだ？ 156　道の具｜琉球ガラス 158　いま、うしなわれつつある風景｜かばたの水を汲んで飲む 160　[寄稿] 詩人たちの「飲水」事情　施小煒さん 4）　道具と知恵の視点から 170　どうすれば「水をのむ」をこの手でつくり出せるか？　[インタビュー] 小濱さん一家 184　「水をのむ」で健康な体をつくるには？　[探究者へのQ&A] 森下克也さん 190　「水の器」探究地図 192　ハンドツール｜Lifestraw & Sawyer 194　やってみた。｜神田川の泥水を啜る 196　一隅から｜オノ暮らし 205　Chapter3　新百姓の見方 206　人間の創造性を解放する『建築』って？　[寄稿] 連勇太朗さん 208　23世紀の昔話｜アリとキリギリス 212　YABABON [001号参考図書] 214　MUSIC ／ MOVIES 220　『新百姓』99のテーマ 222　なんで『新百姓』は99のテーマを探究するの？ 232　新百姓に至る問いの変遷 234　「あなたは間違っていない」001号 編集後記にかえて 236　ヨハクの付録 244　写真解説

家の光協会 2025年 ソフトカバー 112ぺージ A5判 - 内容紹介 - 食料価格の高騰が続くこの時代に、救世主のようなレシピ本！ ごみに溢れる日本で、1人1人ができることはたくさんあります。 南極という極限の地で１年間、調理隊員として30人分の料理を作り続けた渡貫淳子さん。食材の追加調達はなし、ごみは一切捨てられない環境で、どのように食事を作っていたのでしょうか。その工夫やアイディアは、日本に暮らす私たちにも役立つことばかりです。 お金をかけずに上手に食材を使いきる方法、無駄なくごみを出さないリメイク料理、買い物に行かなくてもすむ食材の繰りまわし方、特別な材料は使わず、忙しい人でも簡単に作れるシンプルな家庭料理の数々。残りものをおいしく食べきれると心もスッキリ、気持ちよさにもつながります。 目次 第一章：毎日のごはん作りに役立つ南極レシピ 残りものカレー／煮ものの残りでちらしずし／炊き込みチャーハン／おさかなコロッケ／なんでも野菜のチヂミ／お総菜ケークサレ　ほか 第二章：本当においしい冷凍野菜のレシピ 冷凍アボカド／冷凍揚げなす／冷凍枝豆／冷凍じゃがいも／冷凍かぼちゃ／冷凍とろろを使ったメニュー 第三章：缶詰と乾物のアイディアレシピ ツナ缶／さばの水煮缶／コーン缶／麩／ひじき／切り干し大根を使ったメニュー 第四章：捨てられがちな食材の活用レシピ 大根の皮、ブロッコリーの芯や葉／かぶの葉、大根の葉／長ねぎの青い部分／フルーツの皮や芯／かたくなったパン／しけったのり／天かすを使ったメニュー - 著者プロフィール - 渡貫 淳子 （ワタヌキ ジュンコ） （著） 第57次南極地域観測隊の調理隊員。30代後半に南極地域観測隊の調理隊員への夢を抱き、3度目のチャレンジで合格。昭和基地史上2人目の女性調理隊員（民間人では初）。南極でよく作っていた「悪魔のおにぎり」をモデルに、某コンビニチェーンが商品化したことでも注目される。

雷鳥社 2019年 ハードカバー 320ページ 15.2 x 10.2 x 2.6 cm - 内容紹介 - １年中目にするものから、ちょっと珍しいものまで、約180種の野菜を、美しいイラストとともに紹介。旬の時期・選び方・保存方法・食べ方・栄養素・効能効果なども端的に掲載。辞典シリーズらしいオシャレさ、可愛らしさはそのままに、実用としての使いやすさも兼ね備えた1冊です。 目次 はじめに この本の使い方 各栄養素のはたらきと食事摂取基準 からだを癒す野菜 ベジブロス インデックス - プロフィール - 長井史枝 （ナガイフミエ） （著/文） ライター。野菜ソムリエ。リトルプレス『BonAppétit』発行人。人物インタビューや店舗取材のほか、料理・スイーツのレシピ本制作にも多く関わる。著書に『田舎・郊外でお店、はじめました。』（雷鳥社）、関連書籍に『オープンサンドレシピブック』（誠文堂新光社）など。 川副美紀 （カワゾエミキ） （イラスト） イラストレーター。女子美術大学産業デザイン科卒。植物・ガーデニング・料理・スイーツ・インテリアなど、生活の身近な情景を描く。著書に『ケーキ物語』『クッキー物語』（講談社）、『あかちゃんスイートメモリー』（梧桐書院）など。

集英社 2025年 集英社新書 ソフトカバー 224ぺージ 新書判 縦173mm 横106mm 厚さ11mm - 内容紹介 - 人生に必要なことはすべて「食べ物の本」が教えてくれた――。 読めば読むほど未知なる世界を味わえる究極の25作品。 食べるだけが「食」じゃない！ 未曾有のコロナ禍を経て、誰もが食卓の囲み方や外食産業のあり方など食生活について一度は考え、見つめ直した今日だからこそ、食とともに生きるための羅針盤が必要だ。 料理人であり実業家であり文筆家でもある、自称「活字中毒」の著者が、小説からエッセイ、漫画にいたるまで、食べ物にまつわる古今東西の25作品を厳選。 仕事観や死生観にも影響しうる「食の名著」の読みどころを考察し、作者の世界と自身の人生を交錯させながら、食を〈読んで〉味わう醍醐味を綴る。 【作品リスト】 水上 勉『土を喰う日々』 平野紗季子『生まれた時からアルデンテ』 土井善晴『一汁一菜でよいという提案』 東海林さだお『タコの丸かじり』 檀 一雄『檀流クッキング』 近代食文化研究会『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』 玉村豊男『料理の四面体』 野瀬泰申『食は「県民性」では語れない』 三浦哲哉『自炊者になるための26週』 加藤政洋／〈味覚地図〉研究会『京都食堂探究』 原田ひ香『喫茶おじさん』 千早 茜『わるい食べもの』 ダン・ジュラフスキー／[訳] 小野木明恵『ペルシア王は「天ぷら」がお好き？』 畑中三応子『ファッションフード、あります。』 上原善広『被差別の食卓』 吉田戦車『忍風！ 肉とめし 1』 西村 淳『面白南極料理人』 岡根谷実里『世界の食卓から社会が見える』 池波正太郎『むかしの味』 鯖田豊之『肉食の思想』 久部緑郎／河合 単『ラーメン発見伝 1』・『らーめん再遊記 1』 辺見 庸『もの食う人びと』 新保信長『食堂生まれ、外食育ち』 柚木麻子『あいにくあんたのためじゃない』 森 茉莉／[編] 早川暢子『貧乏サヴァラン』 【著者プロフィール】 料理人、文筆家。 鹿児島県生まれ。 京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。南インド料理専門店「エリックサウス」をはじめ、和食、ビストロなど、幅広いジャンルの飲食店の展開やメニュー開発を手がける。 レシピ本から随筆まで、あらゆる角度から食を探求する書き手としても活躍。 著書に『おいしいもので できている』『お客さん物語』『異国の味』『料理人という仕事』ほか多数。

サンクチュアリ・パブリッシング 2025年 ソフトカバー 256ぺージ 文庫判 - 内容紹介 - 人気文筆家・甲斐みのりが、永遠に輝き続けるおいしい味の記憶を綴った54の物語。

大和書房 2025年 ソフトカバー 208ぺージ 四六判 縦188mm 横130mm 厚さ14mm - 内容紹介 - ・・・・・・・・・・・・・・・ 長澤まさみさん推薦！ 「焦らず、ひとつずつ、ページをめくればおいしさの秘密があふれてくる。 私の料理には、大好きなウーちゃまのレシピが欠かせないのです」 ・・・・・・・・・・・・・・・ シンプルだから、極上の味になる 同じ材料でも、ウー・ウェンさんの手にかかると、とびきりおいしい料理になる。それはなぜでしょう。切り方、火の入れ方、調味料を加える順番、そして今の季節に何を食べるかーーおいしさにはすべて理由があります。 本書では、そんな料理のコツと考え方を、知っておきたい9の勘所に落とし込んで紹介していきます。 365日でも食べたい、からだが喜ぶごはん作りの秘訣が一冊に。 1　春の野菜はレシピなしで食べましょう 2　旬の野菜なら、あっという間にスープができます 3　ねぎ油は、料理をおいしくする万能調味料です 4　焼きそばは麺を食べるもの、チャーハンはご飯を食べるもの 5　究極にシンプルでおいしい炒め物を作るこつ 6　肉は、とにかく蒸しましょう 7　おいしさの隠し味「黒酢」を使いましょう 8 「肉みそ」があればすぐにごはんにできます 9　小麦粉とお湯だけで「春餅」を作りましょう - 著者プロフィール - ウー・ウェン （ウー　ウェン） （著） 中国・北京で生まれ育つ。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。1990年に来日。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、 年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。著書に『本当に大事なことはほんの少し　料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術』『10品を繰り返し作りましょう わたしの大事な料理の話』（ともに大和書房）、『ウー・ウェンの麺ごはん』『ウー・ ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（ともに高橋書店）、『ウー・ウェンの毎日黒酢』（講談社）など多数。

河出書房新社 2025年 ソフトカバー 296ぺージ 四六判 縦188mm 横129mm 厚さ23mm - 内容紹介 - フードエッセイスト平野紗季子による人気ポッドキャスト、 『味な副音声 ~ voice of food ~』待望の書籍化！ 配信200回を迎える膨大なエピソードから生まれた、愛おしくて新しい「食」のパワーワード集。あらゆる語彙を駆使して語られる、食べものの魅力をたっぷり詰め込んだ一冊です。 本書に登場するゲスト（掲載順） 稲田俊輔/渡辺康啓/田辺智加（ぼる塾）/?濱ねる/?谷川あかり/高山都/吉岡里帆/麻布競馬場/福田里香/鈴木ジェロニモ/ゆっきゅん/くどうれいん/生江史伸/平野レミ/稲田俊輔/鶴見昂/大?進/ハマ・オカモト/古舘佑太郎/湯澤規子/蓮見翔（ダウ９００００）/在原みゆ紀/関祐介/柚木麻子/金田泰明 （モスフードサービス）/伊藤まさこ - 著者プロフィール - 平野 紗季子 （ヒラノ　サキコ） （著） 1991年、福岡県生まれ。フードエッセイスト、フードディレクター。著書に『生まれた時からアルデンテ』、『私は散歩とごはんが好き（犬かよ）。』、『味な店 完全版』、『ショートケーキは背中から』など。

平凡社 2025年 ソフトカバー 288ぺージ B6変型判 - 内容紹介 - 毎日の気どらないおやつ、通い慣れた名店の逸品、幼いころ大好きだった忘れられないお菓子……。文豪や現代の人気作家、料理家、漫画家らによるエッセイ、詩、漫画、写真資料など59篇を収録。 【収録作品（掲載順）】 １　おやつの美学 いい時間のつくりかた　長田弘 ゴマじるこの作り方　平塚らいてう 氷　円地文子 窮屈　内田百けん 食は三代 わが思い出の玉子焼き　玉村豊男 『ふるさとの菓子』より　中村汀女 日本菓子と西洋菓子　広津和郎 『陰翳礼讃』より　谷崎潤一郎 第三十七課 お茶時（テイータイム）　岡本かの子 『仰臥漫録』より　正岡子規 ラムネ　徳川夢声 カキ氷とアイスクリーム より　井上ひさし デザート　林望 無考えなこびと　村上春樹 夢のおやつ　角田光代 『桐の花　抒情歌集』より　北原白秋 お茶の時間　水木しげる ２　名店のあの味を 粟ぜんざい──神田〔竹むら〕　池波正太郎 豆と寒天の面白さ　安岡章太郎 蜜豆のはなし　吉行淳之介 大正十二（一九二三）年八月十三日　谷口喜作宛書簡　芥川龍之介 ハート型のビスケット　森三千代 巴里点心舗　木下杢太郎 『日本郷土菓子図譜』全三巻 より　武井武雄 冬は今川焼きを売り夏は百姓／夢屋エレジー　深沢七郎 コウシロウのお菓子　小川糸 わがし　いしいしんじ 菓子の楽しみ 弘前・旭松堂「バナナ最中」　土井善晴 梅屋敷　福田屋　若菜晃子 鯛焼きの踊り食い　岡本仁 赤福先輩、相変わらずマジこしてますね！　カレー沢薫 ３　菓子はノスタルジィ 甘いもの　増谷和子 カステーラ・ノスタルジア　江戸川乱歩 甘党　杉山龍丸 今川焼とお輝ちゃん　沢村貞子 甘い話　岸田國士 父のせつないたい焼き　吉本隆明 小さな白い鳩　立原えりか 図書室とコッペパン　小川洋子 忘れられない味2　森絵都 焼きいもと焼き栗　ウー・ウェン サクマドロップスとポッキー　伊藤まさこ 「うまい棒」にも若ぶる私　伊藤理佐 ４　甘味いまむかし 縁日の思い出、ゲンゴロードーナツ　甘糟幸子 それでも飲まずにいられない より　　開高健 マロン・グラッセの教え　獅子文六 金平糖　寺田寅彦 バナナ　堀口大學 願望の菓子　宇野千代 菓子の思い出　尾崎士郎 「汗に濡れつつ」より　石川啄木 菓子と文明との関係を論ず　佐藤春夫 茶菓漫談　木村荘八 買食い　片山廣子 アイスクリーム博士　長新太 いちごの風合　田辺聖子 お菓子の国のカスタード姫　片山令子 民芸おやつ　福田里香 最期に食べるもの　平松洋子

人葉舎 2024年 ソフトカバー 152ページ B5判 - 内容紹介 - 　 「この食べ物はどこからやってきたのだろう。 ふとそんなことを考えたとき、この本を手に取ってもらえたら最高のめぐり合わせだ。」　 ozzkitchen / フードセンターイワセを営む、石井佳奈の初の著書。 ■本の内容 この本では、 ケータリングとローカル食品店の仕事を通して 地域の食材の利用や流通に取り組んできた著者、石井佳奈の目線から、 和歌山県の農家さんの魅力を描き出します。 本書は大きく三 つの内容から構成されています。 • 和歌山で出会った個性豊かな12組の農家さんと、 そこで育てられている食材たちの魅力を伝える取材記事と写真。 • 12組の農家さんそれぞれの旬の食材を活かすオリジナルレシピ。 • 著者がローカルスーパーを経営するに至った経緯、 食に関するエピソード等を綴った人生エッセイ。 本を彩る写真は、那智勝浦町出身の気鋭の写真家である丸山由起さんに 足掛け 1 年かけて撮影していただき、魅力的な写真を通じて 視覚的にも楽しむことのできる本となっています。 ■⽬次 はじめに 第⼀部「春」 卯⽉｜ファームゆうき／⽟ねぎのバルサミコグリル 皐⽉｜イベファーム／みかんジャム⼊り⽶粉パウンドケーキ ⽔無⽉｜⾼橋農園／トマトケチャップ 農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part1「味覚と志の形成編」 第⼆部「夏」 ⽂⽉｜にこにこのうえん／ピーマンサルサ素麺 葉⽉｜さかな農園／ケールのナムル ⻑⽉｜SKYSEA 農園／ロングドュートとベビーリーフのサラダ 農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part2「経験値と⾃⽴編」 第三部「秋」 神無⽉｜かたやま農園／⿊⽶おにぎり 霜⽉｜海⾃然農苑／春菊のしゃぶしゃぶ 師⾛｜元ちゃんファーム／紀州⾥芋の柚⼦煮 農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part3「移住と⾃営編」 第四部「冬」 睦⽉｜ビオ・ランド紀の川／⼩松菜と厚揚げの煮物 如⽉｜根っこ農園／⼈参のおこめころもフライ 弥⽣｜⾒定⾃然農園／まりひめ苺の寒天ゼリー 杜⽒さんと語る、⾷と農業の⾯⽩さ あとがき

小学館 2024年 ソフトカバー 160ページ B5判 - 内容紹介 - 季節を五感で味わい、体に取り込む94皿！ 二十四節気、七十二候、そして季節の行事を、 著者・ワタナベマキが愛する日々の料理で、 楽しくおいしく読み解きました。 日々の節目を逃さず、大切に食べる94皿です。 「七十二候の二十七番目の候は、『梅子黄』（うめのみきばむ）。 青梅が甘い香りを放って黄色く熟す頃を端的に表しています。 子どもの頃から梅が大好きなので、 毎年、梅仕事を始める目印にしています。 江戸、明治、現代、旧暦から新暦を続く七十二候を読み解くと、 食で季節を愛でることは昔も今も変わらず、 生活に密着していることだと気づきます。 七十二候の言葉の美しさと自分の五感を重ね合わせ、 どうか、日常がより温かさのある時間になりますように。 そして、今日、何を食べよう？ 何を作ろう？ と迷ったとき、七十二候に立ち戻ってみると 旬の食材も調理法も浮かんできます」 著者のメッセージを心に94皿の料理を目にすると、 古来、日本が大切にしてきた感性が立ちのぼるようです。 雛祭り、イースター、花祭り、八十八夜、夏越の祓、七夕、中秋の名月、クリスマスなど、その他の節目も合わせ、 記憶に残る一皿をぜひ味わってください。 【編集担当からのおすすめ情報】 旬や季節感があいまいになった昨今。 七十二候と料理、数々の料理と行事、 食と重ね合わせることで、私たちのDNAに組み込まれた本来の季節感が取り戻せたようにも感じました。 鮮やかに季節を切り取ったマキさんのそれぞれの一皿。 料理家としての新たな顔を見せていただきました！

集英社 2024年 ソフトカバー 200ページ 四六判 縦188mm 横131mm 厚さ15mm - 内容紹介 - 日本ほど、外国料理をありがたがる国はない！ なぜ「現地風の店」が出店すると、これほど日本人は喜ぶのか。 博覧強記の料理人・イナダシュンスケが、中華・フレンチ・イタリアンにタイ・インド料理ほか「異国の味」の魅力に迫るエッセイ。 【目次】 まえがき 日本人と外国料理 chapter1 中華料理 chapter2 ドイツ料理 chapter3 フランス料理 chapter4 タイ料理 chapter5 ロシア料理 chapter6 イタリア料理 chapter7 スペイン料理 chapter8 アメリカ料理 chapter9 インド料理 chapter10 extra edition 東京エスニック あとがき いつかの誰かの未知の味 【著者プロフィール】 稲田俊輔(イナダシュンスケ) 料理人／飲食店プロデュ―サー／「エリックサウス」総料理長。 鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。 2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。 X(Twitter): @inadashunsukeで情報を発信し、レシピ本、エッセイ、小説、新書と多岐にわたる執筆活動で知られる。 レシピ本『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー』『ミニマル料理』『インドカレーのきほん、完全レシピ』、エッセイ『おいしいもので できている』『食いしん坊のお悩み相談』、小説『キッチンが呼んでる！』、新書『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』『お客さん物語』など著書多数。

作品社 2024年 ソフトカバー 304ページ 四六判 - 内容紹介 - 食卓上に置かれた食器、その奥が気になる。 ディープなインド台所紀行！ 南アジア各地の食器・調理器具の輸入販売者にして日本屈指のインド料理マニアのアジアハンターが、インドの端から端まで、さまざまな台所をめぐる――。 料理のみならず、食器や調理器具、調理工程に着目し、歴史や文化、社会問題などにも触れながら、これまであまり取り上げられてこなかった「食」の内側を覗き、さらにディープな食世界へと誘う、インド台所紀行！ 本書で紹介するのは、北は夏でも朝晩寒いカシミールから、南は呼吸するだけで汗の出るタミルの最南部まで、巨大な冷蔵庫を6台も抱える大富豪から、わずかな身の回り品しか持っていない路上生活者までの、さまざまな調理現場である。（…）一戸一戸の立場や地位、地域は異にしながらも、全体として共通するインド像が浮かび上がってきた」 ――「はじめに」より ◎カラー写真多数 - 目次 - はじめに 北インド 　カシミールの宴席料理ワーズワーンの世界　シュリーナガル 1 　旧市街の奥の堅牢な館　シュリーナガル 2 　カシミールの農村探訪　バドガム 　秋のパンジャーブの農家メシ　アムリトサル 　隠されたキッチン　オールド・マナーリー 　ニハーリー屋とナーン屋　オールドデリー 1 　インドの中のチベット系住民宅　オールドデリー 2 　インド産ファストフードの現在・過去・未来　ニューデリー 1 　孔雀が舞いおりる大豪邸　ニューデリー 2 　ムグライー料理人たちの連鎖　ルドーリー 　コラム　ムスリム職人の作るヒンドゥー神具　ムラーダーバード 南インド 　白米と雑穀のはざまで　チェンナイ 1 　異国で食べる昭和レトロメシ　チェンナイ 2 　南インドの働き手問題　チェンナイ 3 　並存する二つの台所　ディンディッカル 　密林の中の小さな家　プンニャル 　マーピラのにぎやかな食卓　チャベスリー 　沁みる酒、沁みる話 　カキナダ1 　アーンドラ人の葉皿イメージ　カキナダ 2 　IT系料理男子のキッチン　ベンガルール 1 　豊穣なるファイブスター・ホテル　ベンガルール 2 　コラム　インダス文明からの伝統を受け継ぐ人たち　マンナル 東インド 　「正しい」台所とは何か　コルカタ 1 　ビハーリー・マン・イン・コルカタ　コルカタ 2 　路上生活者のキッチン　コルカタ 3 　コルカタの中華系の台所　コルカタ 4 　アッサムの青銅食器　サルテバリ 　先住民族たちのハレとケ　バスタル 　ディアスポラ的ネパール料理　カリンポン 　ネワール族の家事労働　カトマンズ 　コラム　大地の味のチャーエ　コルカタ 西インド 　世界最大のスラム街　ムンバイ 1 　憧憬と追憶のボンベイ　ムンバイ 2 　伝統と最新鋭　アーメダーバード 　不意打ちの味をもとめて　ビーカーネル 　カッチャーとパッカー　サワーイー・マードプル 　インド屋台のイメージ　インドール 　インド式パン文化の根源　パナジ 1 　ゴア・フェニーで白昼夢を　パナジ 2 　コラム　新しくて古い工場　ムンバイ おわりに - 著者プロフィール - 小林 真樹 （コバヤシ マサキ） （著/文） 東京都出身。インド・ネパールの食器、調理器具を輸入販売している有限会社アジアハンター代表。著書に『日本の中のインド亜大陸食紀行』『日本のインド・ネパール料理店』『食べ歩くインド　増補改訂版』（以上、阿佐ヶ谷書院）がある。

ウェッジ 2023年 ソフトカバー 216ページ 四六判 縦188mm 横127mm - 内容紹介 - 料理研究家・土井善晴さん、キッチンを飛び出して全国の食文化を旅する！ その感動と思索、日本の食の底力についてまとめた、著者初の紀行書。 本書は料理研究家・土井善晴さんがキッチンを飛び出して、全国の食文化を訪ね歩いた記録です。 たとえば一子相伝の江戸佃煮を伝える職人や、濃厚な食味の牡蠣を育てる瀬戸内の漁業者、華やかな加賀料理の伝統を守る料亭の主人らに会い、 出羽三山ではもぎ立ての山菜を山小屋の主人と味わう。 風土が生んだ食材と食文化を体感することで紡がれた土井さんの文章は、時に文化論的思索にもおよびます。 著者初の紀行書である本書は、「一汁一菜」とはまた違う視点から日本の食文化を見つめなおす書であり、 土井さんが旅する様子を活写したカラー写真も豊富で、格好の食ガイドも兼ねています。 ＜本書の目次＞ ・まえがき ・北海道・東北 日高昆布は万能昆布 （北海道幌えりも町） 出羽、芽吹きの山菜（山形県西川町・鶴岡市） ・関東・中部 一子相伝、江戸の佃煮（東京都台東区） コク豊かな、国産落花生（千葉県八街市） 天下人を育んだ味噌（愛知県岡崎市） 百万石の加賀料理（石川県金沢市） ぴり辛きわ立つ、奥飛騨山椒（岐阜県高山市） ・中国・四国 高知の田舎寿司（高知県高知市） 瀬戸内 国産レモンの島（広島県尾道市） 日生湾のふっくら冬牡蠣 （岡山県備前市・和気町） 古式作りの讃岐和三盆（香川県東かがわ市・高松市） ・近畿 赤福餅と伊勢参り（三重県伊勢市） 豊饒の美味、琵琶湖（滋賀県大津市・近江八幡市） 吉兆と湯木貞一の美学（大阪府大阪市） 「発酵」が作る味（和歌山御坊市・紀の川市・和歌山市） 大阪寿司の世界（大阪府大阪市） 吉野晒しの本葛（奈良県宇陀市） ・九州 香気とうま味の奥八女茶（福岡県八女市） 職人一家の鰹節（鹿児島県枕崎市） 南蛮渡来の甘いもの（長崎県長崎市・平戸市） ・本書に登場する主な取材先 - 著者プロフィール - 土井善晴 （ドイヨシハル） （著/文） 料理研究家。1957年、大阪府生まれ。十文字学園女子大学 特別招聘教授、甲子園大学客員教授、東京大学先端科学研究センター客員研究員。NHK「きょうの料理」など、多数の料理番組に出演。著書に『一汁一菜でよいという提案』（新潮社）など。

KADOKAWA 2024年 ソフトカバー 144ページ A5判 - 内容紹介 - 千葉県いすみ鉄道沿いの山ふところ。2017年、長く廃園になっていた「薬草園」に40代の夫婦が移住してきた。 夫は個性派書店「ユトレヒト」の元オーナー、妻はイラストレーターのカップル。 南ドイツで蒸留家の修行をしたとはいえ、まったく畑違いの仕事への転職だ。 二人は「mitosaya薬草園蒸留所」を設立。“自然からの小さな発見を形にする”をモットーに夢中で働く。 楽しいながらも無我夢中の日々のなか、振り返ると約160種の蒸留酒や、季節の恵みを閉じ込めた加工品などをリリースしていた。 本書では６年間にmitosayaで生まれた仕事、家族、居心地、庭、友達、動物、特別なものなどを温かみのある写真とともに紹介する。 - 目次 - はじめに １　蒸留酒を造る ２　庭を作る ３　居心地を作る ４　住まいを作る ５　料理を作る ６　仕事、家族、人生を作る ７　お茶を作る ８　動物との暮らしを作る ９　ブーケを作る 10　特別なものを作る 11.　友達を/と作る 12　時間を作る 13　循環を作る - 著者プロフィール - 江口　宏志 （エグチ　ヒロシ） （著/文） 書店経営等を経て蒸留家の道へ。南ドイツの蒸留所で蒸留技術を学んだのち、日本の優れた果樹や植物から蒸留酒を作る、 mitosaya薬草園蒸留所を千葉県大多喜町に設立。「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、これまでに約160種の蒸留酒、季節の恵みを閉じ込めた加工品などをリリースしている。2023年5月、ノンアルコール飲料の製造・充填を行う都市型のボトリング工場「CAN-PANY」を東京都江東区にオープン。 山本　祐布子 （ヤマモト　ユウコ） （著/文） 1977年、東京生まれ東京育ち。京都精華大学テキスタイル学科卒業後、イラストレーターとして活動。雑誌や広告、プロダクトデザインのディレクションなどさまざまな業務に携わる。2017年、千葉県夷隅郡大多喜町に移住。夫（江口宏志）と共に「mitosaya 薬草園蒸留所」の代表取締役として運営に関わる。ノンアルコール部門であるお茶やシロップの生産、来客にむけた料理などを担当。２児の母。犬、猫、鶏の世話もする忙しい日々。

グラフィック社 2024年 ソフトカバー 288ページ A5変型判 縦148mm 横210mm - 内容紹介 - 一般の人が立ち入ることのできない修道院の中では、できるだけ自給自足の生活を重んじています。 畑では四季折々の野菜を育て、庭の木々にはたわわに果物が実り、香り高いハーブも茂っています。 たくさん収穫した野菜や果物を料理をし、食べきれないものは保存食にして季節をまたいで大事に食べます。 本書では修道女たちが実際に作っている保存食、ジャム、コンポート、シロップ漬け、オイル漬け、酢漬けなどの加工方法、そしてそれらを使った料理を紹介します。 - 目次 - はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／おもな保存食の種類／長期保存するために／春の保存食／夏の保存食／秋の保存食／冬の保存食／庭のハーブを使って／ご近所さんのおすそ分け（ホワイトアスパラガス、カタクチイワシ、ビンナガマグロ）／コラム（修道院の養鶏、バスクのリキュール、秋のごちそう・鶏肉のテリーヌ、肉の保存食・豚肉のスパイス漬け）など - 著者プロフィール - 丸山 久美 （マルヤマ クミ） （著/文） 料理家。 スペイン家庭料理教室「mi mesa」主催。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。 1986年からスペイン・マドリードに14年在住。 家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道女たちと長年に渡り、交流しながら料理を学ぶ。 2021年に刊行された『バスクの修道女 日々の献立』(グラフィック社)は修道院の“ものを無駄にしない、そして旬の食材を使ってシンプルな料理を作る”精神に多くの読者から共感を得る。

グラフィック社 2021年 ソフトカバー 384ページ A5変型判 縦182mm 横257mm - 内容紹介 - 修道院の料理には、私たちが今必要としているヒントがたくさん詰まってます。 簡単、時短、経済的、残さないで使い切る工夫、保存食。 また、幸せな気持ちにしてくれるデザートなど。 バスクは、山と海の幸、春夏秋冬の気候に恵まれ、 独自の食文化が受け継がれ、発展を遂げてきました。 バスク料理は、スペインを代表とする味。 本書はバスクの修道女たちから教えてもらった料理、文献からの料理も交え、 日本の食材でも美味しく作れるレシピにアレンジし、献立方式でご紹介します。 - 目次 - はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／朝食、昼食、夕食／ パンと二皿料理、そしてデザート／特別な日／修道女の毎日のご飯がお手本／ 春の献立／四旬節の食事／復活祭の食事／夏の献立／秋の献立／冬の献立 - 著者プロフィール - 丸山 久美 （マルヤマ クミ） （著/文） 料理家。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主催。 アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。 1986年からスペイン・マドリードに14年在住。 家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道院を巡り、 修道女たちから料理を学ぶ。